فهم تسميات النبيذ الإيطالي: ماذا يعني دوك، دوك، إغ و فدت؟

تسميات نبيذ دوك و دوك. بافا / كريتيف كومونس

وعادة ما تشمل تسمية النبيذ الإيطالية بعض المعلومات: اسم الخمرة، وربما أيضا اسم الكرم التي أنتجت العنب، والخمر (السنة التي تم فيها صنع النبيذ)، وإما اختصار (على سبيل المثال، دوك، دوك) أو عبارة (فينو دا تافولا) التي تشير إلى فئة.

هل سبق لك أن تساءلت ما هو النبيذ دوك، وكيف يختلف عن، على سبيل المثال، فينو دا تافولا؟

الفئات الرئيسية الأربعة من النبيذ الإيطالي، والمختصرات المقابلة لها هي:

  • فينو دا تافولا <> 999 <> <> <> <> <> <> <> < فينو a دينومينازيون دي أوريجين كونترولولاتا e غارانتيتا (دوك)
  • >
  • فينو دا تافولا (فدت)
  • تعني حرفيا "نبيذ الطاولة" و هو نبيذ مخصص للشرب اليومي، الذي يقيد عملية الإنتاج من قبل عدد قليل جدا من القواعد واللوائح، لا تكون سامة. في هذه الأيام، معظم النبيذ الإيطالي الجدول هي أسيبيد، رقيقة، ضعيفة، وحمضية، وهذا النوع من النبيذ الذي كان يباع في أباريق وتباع الآن في تيترا باكس. تافيرنيلو هو مثال جيد على هذا النوع من النبيذ.
في الماضي، كان هناك أيضا بعض مذهلة

فيني دا تافولا ، التي أدلى بها المنتجين جيدة للغاية الذين قرروا جعل شيء لم يكن مؤهلا للحصول على مكانة متفوقة ببساطة بسبب تكوينه أو طريقة جعلت.

على سبيل المثال، كان تيغنانيلو فدت، من قبل منتج النبيذ التوسكاني المعروف والمحترم أنتينوري، نبيذ أحمر رائع يحتوي على الكثير من كابيرنيت ليتأهل كشيانتي كلاسيكو. تم تسمية سانغيوفيتو فدت، من منتج توسكاني آخر معروف، باديا كولتيبونو، بعد نوع العنب، وبالتالي لا يمكن أن يسمى تشيانتي كلاسيكو على الرغم من أنه كان، في الواقع، كلاسيكية جدا - وجيدة جدا، أيضا. على الرغم من أن معظم فيني دا تافولا ممتاز كان توسكان، بدأ عدد من المنتجين بيمونتيس لتجريب معهم أيضا. ومع ذلك، في حين أن توسكانز مزجوا سانجوفيز مع كميات مختلفة من العنب الأخرى (عادة كابيرنيت أو ميرلوت)، أو فينيفيد العنب الفرنسية في حد ذاتها (كوليزيون دي مارشي L'إريمو، سيرا، أو فونتودي بينوت نوير، على سبيل المثال)، في بيمونتي أنها مزيج نيبيولو و باربيرا، تحت نظرية أن نيبيولو سوف توريد العفص، في حين أن باربيرا سوف تزود الحموضة (دبوس جورجيو ريفيتي، على سبيل المثال، هو رائع). باختصار، في الماضي، مع فينو دا تافولا لك إما حصلت على "بلونك" ... أو شيء مذهل.

كما قلت، فدت اليوم هو في الغالب بلونك، وذلك لأن القوانين تم تغييرها لمنع وضع خمر على النبيذ فدت. ونتيجة لذلك، فإن جميع أنواع النبيذ ذات الجودة العالية التي كانت سابقا من نوع فدت أصبحت الآن من النوع إيغ، باستثناءات قليلة هي النبيذ المصنوع بطرق لا تشملها لوائح إيغ.على سبيل المثال، منتج واحد على الأقل في أستيجيانو (منطقة إنتاج النبيذ في مقاطعة أستي، في شمال إيطاليا) يجعل موسكاتو الجاف وتسميات ذلك فدت لأن لوائح إيغ تملي أن موسكاتو يجب أن يكون حلو.

فينو a إنديكازيون جيوغرافيكا (إغ)
أو "البيان الجغرافي" هو النبيذ الذي يتم إنتاجه في منطقة معينة.

في وقت واحد، لم يكن هناك شيء خاص عن معظم النبيذ إغ، على الرغم من أن هذا لم يعد صحيحا - عندما تم تغيير القوانين لمنع إنتاج خمر (سنة الإنتاج) على النبيذ فدت، العديد من المنتجين إعادة تسمية البديل، "سوبر توسكان "، والنبيذ الأخرى المذكورة أعلاه إغ. زيارة هذه الصفحة للحصول على قائمة من النبيذ الإيطالي إغ.

> فينو a دينومينازيون دي أوريجين كونترولاتا (دوك)

أور "كونترولد ديسنتاتيون أوف أوريجين" هو الجواب الإيطالي ل أوك الفرنسية (

تسمية الأصل

كونترولي >) . يتم إنتاج النبيذ دوك في مناطق محددة، محددة جيدا، وفقا لقواعد دقيقة مصممة للحفاظ على ممارسات صناعة النبيذ التقليدية في كل منطقة على حدة. قواعد صنع مونتيبولشيانو دي أبروتسو دوك، على سبيل المثال، تختلف بشكل ملحوظ عن تلك لصنع ساليس سالنتينو دوك (من بوليا) أو فراسكاتي دوك (من المنطقة حول روما).

يمكن للمصنع أن يذكر الكرم الذي جاء منه العنب، ولكن لا يمكن تسمية النبيذ بعد نوع من العنب ولا يمكن استخدام اسم مثل "متفوقة". وبما أن النبيذ يجب أن يلبي معايير جودة معينة للتأهل ك دوك، فقد تحسنت نوعية النبيذ الإيطالي ككل منذ إنشاء أول دوك في 1960s، على الرغم من أن في بعض الحالات القواعد التي وضعتها اللجان لها آثار غير متوقعة - سوبر توسكانز، على سبيل المثال، نشأت عن متطلبات (منذ انخفض) أن المنتجين تشمل العنب الأبيض في تشيانتي كلاسيكو. وهناك حاليا أكثر من 300 النبيذ دوك الإيطالية. فينو a دينومينازيون دي أوريجين كونترولولاتا e غارانتيتا (دوك): أور "كونترولد أند غوارانتيد ديسيناتيون أوف أوريجين." هذه الفئة الجودة تشبه دوك، ولكن أكثر صرامة. وعادة ما تكون الغلة المسموح بها أقل، ويجب أن تجتاز خمور دوغ عملية تقييم وتحليل وتذوق من قبل لجنة مرخصة من الحكومة قبل أن يتم تعبئتها. وقد أدى إنشاء الخمور دوغ مرة أخرى إلى تحسن عام في نوعية النبيذ الإيطالي - فإنه لا معنى للمنتج الذي الكروم في منطقة دوك لإنتاج النبيذ التي ليست جيدة بما فيه الكفاية للتأهل. ويوجد حاليا حوالي 74 خمور إيطالية من طراز دوك، بما في ذلك بارولو، تشيانتي كلاسيكو، برونيلو دي مونتالسينو، أمارون ديلا فالبوليسيلا، و بروسيكو سوبيريور.

[عدلها دانيت سانت أونج]