سالتينا دي كارن وصفة: إمبانداس لحم البقر على الطريقة البوليفية

سالتيناس دي كارني هي إمباناداس مبدع من بوليفيا. ومع ذلك، يتم تسميتهم بعد مدينة سالتا الأرجنتينية بسبب امرأة واحدة أصبحت شخصية معروفة في السياسة الأمريكية الجنوبية في القرن التاسع عشر.

سالتيناس لها سمتان رئيسيتان تميزهما عن معظم إمباناداس. يتم وضع ريبولغو ، أو التماس "مضفر" الذي يختتم إمبانادا مغلقة، على القمة. أيضا، يتم خبز هذه إمباناداس في وضع مستقيم، وليس على جانبهم.

سالتيناس يمكن أن تؤكل في أي وقت من اليوم وغالبا ما يتم تقديمها مع السالسا البوليفية يسمى لاجوا . وهي تحظى بشعبية خاصة كوجبة خفيفة في منتصف الصباح، ومن السهل العثور عليها من الباعة المتجولين. تأكد من تناولها بعناية من الأعلى حتى لا تسكب العصائر في الجزء الأمامي من قميصك.

ما تحتاجه

  • للتعبئة:
  • 2 بطاطس متوسطة
  • 4 أكواب دجاج (أو لحم البقر)
  • 1 بصل كبير (مكعبات)
  • 1 فلفل أحمر
  • 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
  • 1 ملعقة صغيرة من اللحم البقري
  • 2 ملعقة طعام من عجينة بانجي
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو <المدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
  • داش (999) <1> كوب البازلاء (المجمدة)
  • 1 (1/4 أوقية) حزمة الجيلاتين (غير المذاق)
  • 1/2 كوب ماء
  • 14-16 زيتون (أخضر)
  • للعجين:
  • 4 أكواب طحين
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
  • 5 ملاعق كبيرة من الخضار < / 4 كوب سكر
  • 3/4 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 بيضة
  • كيفية جعله
  • جعل ملء
  • ملء سالتيناس يختلف أيضا عن إمباناداس أخرى. انها أكثر بكثير عصير مع الكثير من الحساء السائل المصاحبة اللحوم والخضروات.
يضاف الجيلاتين إلى الملء في حين أنه لا يزال ساخنا. ثم يتم تبريد الخليط حتى يثخن، مما يجعل من الأسهل للتعامل عند تشكيل سالتيناس. كما خبز سالتيناس، يذوب الجيلاتين والمرق يصبح سائل مرة أخرى.

انها خدعة لطيفة التي تحافظ على سالتيناس من الحصول على سوجي.

قشر البطاطا وزهرها في مكعبات 1/2 بوصة.

في قدر، إحضار الدجاج أو لحم البقر إلى الغليان. يضاف البطاطس ويطهى حتى العطاء عندما مثقوب مع شوكة. استنزاف البطاطا، واحتفظ مرق الطبخ، وتنحى جانبا.

قطع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة 1/2 بوصة.

في مقلاة كبيرة ثقيلة، أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الزيت وقم بتقطيع اللحم البقري حتى يصبح اللون من جميع الجوانب. إزالة لحوم البقر من المقلاة وتجنب جانبا. إزالة جميع ولكن 2 ملعقة كبيرة من الدهون المتبقية في مقلاة.

  1. أضيفي البانجا والبصل والفلفل إلى المقلاة والحساء حتى تخفت البصل (حوالي 3 إلى 4 دقائق).
  2. أضيفي الكمون، الفلفل الحلو، والأوريغانو و sauté لعدة دقائق.
  3. أضف لحوم البقر مرة أخرى إلى المقلاة ويطهى بينما اثارة لمدة 2 إلى 3 دقائق.
  4. أضف المرق المحجوز (من طهي البطاطس) إلى المقلاة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
  5. لحوم البقر والخضروات على نار هادئة حتى يصبح لحم البقر مناقصا (حوالي 30 إلى 40 دقيقة). إضافة قليلا أكثر مرق إذا لزم الأمر.
  6. الموسم مع الملح والفلفل حسب الذوق. تحريك البطاطس والبازلاء المطبوخة ويقلب حتى يسخن من خلال.
  7. حل الجيلاتين في 1/2 كوب ماء. يضاف الماء إلى خليط لحم البقر ويقلب جيدا.
  8. إزالة من الحرارة ونقل إلى طبق خزفي. تبريد حتى تبرد تماما.
  9. إعداد العجين
  10. في حين أن التبريد هو التبريد، يمكنك إعداد العجين. القيام بذلك على الفور لأنه لا يحتاج إلى الراحة لفترة.
  11. ضع الدقيق في وعاء كبير.
  12. في قدر صغير، الجمع بين تقصير الخضروات والزبدة، وأشيوت. الحرارة فوق المتوسطة حتى حار جدا.

أضف خليط الدهون الساخنة إلى الدقيق ويقلب مع ملعقة خشبية. استخدام أصابعك لتوزيع الدهون بالتساوي من خلال الطحين حتى هو متفتت.

في قدر صغير، يحرك السكر والملح في الماء والحرارة حتى يذوب السكر ويكون الخليط ساخنا. يحرك هذا الماء الساخن مزيج في خليط الدقيق، جنبا إلى جنب مع البيض.

  1. يعجن الخليط حتى يصبح عجينة ناعمة، مضيفا 1-2 ملعقة كبيرة من الماء إذا كان العجين يبدو جاف. ضع العجين جانبا لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
  2. تجميع و خبز سالتيناس
  1. مع كل من عناصر سالتيناس جاهزة، حان الوقت الآن لتجميع و خبزها.
  2. قسم العجينة إلى كرات 2 أوقية (حول حجم كرة الغولف). اضغط كل كرة في جولة مسطحة والسماح للراحة لمدة 5 دقائق.
  3. مع درفلة، لفة كل جولة من العجين إلى شكل بيضاوي أكبر التي هي حوالي 5 إلى 6 بوصات في القطر.

سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت

ضع 2 ملعقة طعام من الحشو المبرد في منتصف جولة العجينة. إضافة الزيتون إلى ملء. أضعاف العجين في النصف على ملء وقرصة حواف معا لختم العجين على طول الطريق. إذا كنت ترغب في قشرة أرق، وفرشاة خليط من صفار البيض 1 و 2 ملاعق كبيرة من الحليب على كل سالتينا.

  1. ضع سالتيناس على ورقة الخبز، جديلة، ويخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى البني الذهبي.
  2. تاريخ سالتيناس
  3. كانت خوانا مانويلا غوريتي (1818-1892) كاتبة سياسية معروفة في القرن التاسع عشر كانت في الأصل من سالتا، الأرجنتين. كانت
  4. سالتينا
  5. امرأة من سالتا

.

عندما كانت صغيرا، أجبرت عائلتها على الهجرة إلى بوليفيا لأسباب سياسية. بدأوا أعمال إمبانادا شعبية كوسيلة لكسب عيشهم في بلدهم الجديد. ويقال أن الأسرة قد وضعت على غرار إمباناداس فريدة من نوعها بعد شعبية المعجنات الإسبانية من تلك الفترة. جاء البوليفيين إلى الحب إمباناداس مثيرة للاهتمام أن "سالتينا" صنع وبيع. اليوم، سالتينا هي طبق مبدع في المطبخ البوليفي. انتهت خوانا مانويلا غوريتي في نهاية المطاف في بيرو، حيث قادت حياة مغامرة جدا كصحفية نسوية وممرضة في ساحة المعركة.كانت شخصية مثيرة للجدل إلى حد ما من وقتها وعاشت الجزء الأخير من حياتها مرة أخرى في الأرجنتين. قيم هذه الوصفة

أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!