وصفة للبيتزا على الطريقة نابولي روستيكا

أنتوني إاناكون صديق قديم قابلته لسنوات. أسرته من منطقة كامبانيا الإيطالية الجنوبية، وكتب كتابا بعنوان منطقة كامبانيا، إرث غذائي إيطالي . من بين العديد من الأطباق الكلاسيكية في هذا الكتاب هو بيتزا روستيكا ، و قد شاركه معنا:
"هذا هو تقليد عيد الفصح الذي نشأ في نابولي و انتقل إلى مناطق أخرى" "لقد تم نقل الوصفات من العائلة إلى العائلة وأجريت العديد من التغييرات في محتوياتها، وقد جادلت العائلات حول كيفية جعلها وما يجب أن تذهب إليه، وهذه هي وصفة عائلتي، التي يزيد عمرها عن 75 عاما". < >

[عدله دانيت سانت أونج]

ما تحتاجه

للقشرة:

  • 6 أكواب (720 جم) دقيق
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 6 بيض
  • 1/2 رطل (212 جم) خفف الزبدة غير المملحة
  • 1 بيضة، ضربت بخفة، لغسل البيض
  • للتعبئة:
  • (450 غرام) بروسكوتو، مقطعة إلى شرائح أكثر سمكا من المعتاد وقم بتقطيعها إلى شرائط 1/2 إلى 3/4 بوصة
  • رطل واحد (450 جم) سوبريساتا مقطعة في شرائط مثل بروسكوتو.
  • 2 رطل (900 جم) ريكوتا
  • 1 رطل (450 جم) جبنة موزاريلا، مكعبات
  • 1 كوب (60-70 جم) جبن بارميزان المبشور
  • 18 بيض كبير
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • > <>> <>> <>>>
، وتخلط حتى المخلوطة. إضافة البيض وتخلط معا لتشكيل الكرة. ضع على لوحة قطع مزخرفة ودلك. انتشار بعض الطحين على متن وتشكيل العجين إلى دائرتين دائري سميكة. التفاف عليه في البلاستيك والبرد لمدة 45 دقيقة. بعض الناس وضع القليل من السكر في العجين لجعله حلوة. وهذا اختياري.

لتجميع بيز روستيش:

1. سخن الفرن إلى 350 درجة. ضع رفوف الفرن في الثلث السفلي من الفرن.

2. وضع جميع المكونات ملء في وعاء كبير وتخلط جيدا.

3. قطع العجينة إلى أربع قطع ولفيها بشكل رقيق على لوح قطع مطحون. وضع قطعة واحدة في كل الربيع شكل عموم، تغطي القاع والجانبين.

4. صب الخليط ملء في كل عموم، وملء لهم إلى أسفل قليلا. تغطية قمم مع العجين المتبقية والناي حواف. وضع عدد قليل من الثقوب شوكة في الجزء العلوي لاطلاق سراح البخار.

5. فرشاة غسل البيض على القمة.
6. طهي لمدة 1 ساعة، أو حتى القشرة هو البني الذهبي.
7. اختبار مع ميزان حرارة الغذاء. وينبغي أن يقرأ من 165 إلى 170 واو (135 جيم).
8. إزالة وتركها تبرد لعدة ساعات.
9. يتم تقديم البيتزا روستيكا أفضل في درجة حرارة الغرفة أو حتى قليلا بارد.يتم تقديم شرائح قبل دخول الرئيسي كمقبلات. يتم هذا البيتزا 1-2 أيام قبل عيد الفصح. عندما ملفوفة فإنه سوف تبقي تصل إلى أسبوع في الثلاجة.
قيم هذه الوصفة
أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!