البحث عن لحم البقر الزنجبيل

dunham_1 / فليكر / سيسي بي 2. 0

لحم البقر الزنجبيل - الغذاء في نهاية المطاف الراحة. الطبق الشهير الذي يتكون من لحم البقر منقع المقلية في الخليط والمغلفة مع صلصة الحلو والحامض هو العنصر الرئيسي من المطاعم ألبرتا الصينية. ومع ذلك، فمن الصعب جدا لتتبع أصول هذه الوصفة الشعبية. هل لحوم البقر التي يعرفها الألبان ويعشقونها تمثل المأكولات الصينية الحقيقية؟ لهذه المسألة، هو لحم البقر والزنجبيل - مهما كانت مستعدة - طبق الصيني الأصيل؟

لا شيء جديد عن لحم البقر الزنجبيل

بحث من خلال العديد من كتب الطبخ الصينية يكشف بسرعة أن فكرة الزواج لحوم البقر مع الزنجبيل ليس شيئا جديدا. على سبيل المثال، في "جينجر إيست تو ويست"، تقدم بروس كوست وصفة ل "ريال جينجير بيف" التي تختلف تماما عن إصدار المطعم النموذجي، وذلك باستخدام كوب كامل من الزنجبيل وكوبتين من أوراق الكزبرة الطازجة.

في "جوي ووكينغ"، مارتن يان لديه وصفة ل "سبايسي جينجير بيف" محنك مع خمسة مسحوق التوابل. وأخيرا، "كتاب مدام وونغ الطويل الحياة الصينية" يحتوي على وصفة لحم البقر الزنجبيل الذي يستخدم الزنجبيل الأحمر المحفوظ والفلفل الأحمر، مع صلصة مصنوعة من الدجاج والدجاج، نشا الذرة، صلصة هويسين وصلصة الصويا الداكنة.

الاختلافات في لحوم البقر والزنجبيل الصينية الشمالية

في الواقع، يقوم لحم البقر الزنجبيل على طبق شمالي صيني أكثر جفافا وأقل حلاوة من إصدار المطعم. على الرغم من أن اسمه خسر للتاريخ، ويعتقد أن طاهيا الصينيين العاملين في كالجاري جاء مع لحم البقر الزنجبيل "أمريكانيزد" مقدد مع الصلصة الحلو الذي هو شعبية جدا في ألبرتا.

حتى اليوم، فإنه من الصعب، وإن لم يكن من المستحيل، العثور على لحوم البقر على غرار ألبرتا على غرار لحوم البقر خارج المحافظة.

ولكن مهما كان أصلها، لحم البقر والزنجبيل هو وسيلة رائعة لإدخال الناس إلى الطعام الصيني. و، في حين بالتأكيد ليس طبق لعدادات السعرات الحرارية، فإنه يحتوي على ميزة تحتوي على مكونات صحية مثل الزنجبيل، والذي يعتقد أن يكون الفوائد الصحية.

نصائح لصنع لحم البقر الزنجبيل على شكل مطعم

  • لجعله متموجا إضافيا، تقلى لحوم البقر مرتين. وغالبا ما تستخدم هذه التقنية في المطاعم: الموظفين إعداد دفعة من لحم البقر والزنجبيل ووضعه جانبا. عندما يضع العملاء أمر، جزء هو المقلية مرة أخرى.
  • لجعل لحم البقر الزنجبيل عطاء إضافي، استخدم فقط نشا الذرة للخليط (بدلا من نصف نشا الذرة ونصف الطحين).
  • لا تضع كل اللحم في المقلاة مرة واحدة - مما يقلل من درجة حرارة ووك. تبدأ بإضافة حوالي ربع خليط اللحوم. (إذا كنت جديدا على القلي العميق، انظر f خليط اللحوم. (إذا كنت جديدا على القلي العميق، انظر صفحة نصائح القلي العميق.)
  • خلط الخليط بدقة.اختبار مع عيدان أو ملعقة خشبية، وينبغي أن تنخفض فقط دون الالتصاق.

وصفة لحم البقر الزنجبيل

وصفة لحم البقر الزنجبيل: اتبع هذه النسخة المبسطة من الوصفة الكلاسيكية. فإنه يتطلب رطل واحد من شريحة لحم لحم البقر. العناصر التي سوف تحتاج إلى ذلك قد تتطلب رحلة إلى البقالة مخزنة بشكل جيد أو سوق آسيوية هي الفلفل الحار الساخن والزنجبيل الطازج وعصير الزنجبيل (ستوربوايت أو محلية الصنع)، زيت السمسم الآسيوية، صلصة الصويا الداكنة، صلصة الصويا الخفيفة، الساخنة زيت الفلفل الحار (اختياري) بالإضافة إلى البنود مخزن المعتاد. سوف تحتاج أيضا أربعة إلى خمسة أكواب من الزيت للقلي.