طاجن دجاج مغربي مع وصفة بطاطا وجزر

جرب هذا الطاجين الدجاج المغربي الأساسي مع البطاطا والجزر وصفة عندما كنت في حاجة الى وجبة عائلية لذيذة أو عرض مثير للإعجاب في الطين أو التاجين المزجج للشركة.

الطبخ الطاجين التقليدي يشمل الطبخ البطيء على نار خفيفة في التاجين المغربي. أطباق الدجاج مثل هذا واحد يستغرق عادة ساعتين لطهي الطعام ولكن بالتأكيد يستحق الانتظار.

للحصول على وقت الطبخ أقصر، في محاولة جعل هذا تاجين الدجاج مع البطاطا والزيتون وصفة.

>

ما تحتاجه

  • 1/3 كوب زيت الزيتون
  • 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى حلقات سميكة
  • 4 جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى 1/4 بوصة أغطية سميكة
  • 1/2 أو 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع وإزالة الجلد
  • كزبرة صغيرة الحجم مقيدة
  • 4 بطاطا كبيرة مقطعة إلى شرائح أو أسافين 1/2 بوصة
  • البصل المتوسط، المفروم
  • 3 فصوص الثوم المفروم بدقة
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • ملعقة صغيرة من الفلفل
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران، )
  • 1/2 كوب ماء
  • الزيتون الأحمر أو الأخضر حفنة، شطف
  • 1/2 الحفاظ على الليمون، مقطعة إلى أرباع وبذور إزالتها

كيفية جعله

  1. صب ما يكفي من زيت الزيتون في تاجين لمعطف أسفل. طبقة حلقات البصل عبر الجزء السفلي من تاجين، وترتيب الجزر على رأس البصل.
  2. أضف الدجاج إلى مركز التاجين، ووضع الكزبرة على القمة. ترتيب البطاطس حول الدجاج، ومن ثم توزيع البصل المفروم والثوم والملح والزنجبيل والفلفل والكركم والزعفران على كل شيء.
  3. رذاذ زيت الزيتون المتبقي على الدجاج والبطاطس. إضافة الماء إلى التاجين، ومكان على نار متوسطة. استخدام الناشر إذا أردت، ولكن طالما يتم الاحتفاظ الحرارة منخفضة إلى حد ما، يجب أن تكون تاجين التقليدية آمنة على الموقد.
  1. تغطية التاجين، وتقديم الطبق على نار هادئة. (التحلي بالصبر، يستغرق الأمر 10 دقائق جيدة لتاجين لتسخين حتى هذه النقطة.)
  2. ضبط الحرارة إلى متوسطة منخفضة أو منخفضة، والتحقق أحيانا للتأكد من أنه لا يزال بإمكانك سماع تاجين يجيش. انظر الملاحظة أدناه.
  3. السماح للطاجين لطهي الطعام لمدة ساعة تقريبا، ثم قم بإيقاف قطع الدجاج. أضيفي الزيتون والليمون والغطاء ومواصلة الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى إلى ساعة واحدة أو حتى إجراء اختبارات الدجاج والخضروات هي العطاء.
  4. قم بتدوير الدجاج بحيث يكون لحم اللحم، وإذا لزم الأمر، تقليل السوائل حتى تصبح صلصة غنية. يمكن التخلص من الكزبرة عند هذه النقطة أو يمكن تركها في التاجين إذا كنت تفضل ذلك.
  5. الدجاج سوف تبقى ساخنة في التاجين مغطاة لفترة من الوقت. يقدم الطبق مباشرة من التاجين، مع كل شخص يستخدم الخبز لتغذى الدجاج والخضار من جانبه الخاص من الطبق.

ملاحظة: استخدام أدنى درجة حرارة ممكنة المطلوبة للحفاظ على تاجين يجيش. إذا كنت رائحة شيء حرق، الحرارة مرتفعة جدا والمياه تبخر. في هذه الحالة، إضافة المزيد من الماء قليلا، وانخفاض الحرارة.