البقلاوة المغربية مع اللوز و زهرة البرتقال

مع اللوز الأصلي إلى المغرب، من الطبيعي أن تكون المكسرات المفضلة في البقلاوة النمط المغربي أو باكلاوا كما هو معروف أيضا، نظرا لعدم وجود الرسالة "v "في الأبجدية العربية.

حشو اللوز اللذيذ يقع بين طبقات من المعجنات الورقية رقيقة؛ شراب بنكهة مع زهرة البرتقال المياه يضيف لزجة حلاوة. بدلا من عجينة فيلو، هذه الوصفة يتبع طريقة شمال أفريقيا لصنع المعجنات الخاصة بك العجين، والتي تدحرجت ورقة رقيقة وطبقات.

ما تحتاجه
  • للشراب:
  • 1 1/2 كوب (350 مل) ماء
  • 1 3/4 كوب (350 جم) حبيبات سكر > 1 أو 2 ملعقة طعام من زهرة البرتقال
  • للمعجنات العجين:
  • 3 أكواب (500 جم) سميد ناعم
  • 4 أكواب (500 جم) دقيق أبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيض، ضرب بخفة
  • 1/4 كوب (60 مل) ذاب زبدة غير مملحة أو زيت نباتي
  • 1/4 كوب ماء زهرة البرتقال
  • ماء دافئ حسب الحاجة لجعل العجين
  • 3 1/2 كوب (500 جم) اللوز الكامل
  • 1 3/4 كوب (350 جم) حبيبات سكر
  • 1 إلى 3 ملعقة صغيرة من القرفة
  • (اختياري) 1/4 إلى 1
  • (وصفة أعلاه) لتجميع البقلاوة:
  • 9 "× 12" (20 سم × 30 سم) أو ما شابه ذلك حجم الخبز عموم
  • نشا الذرة (ميزينا)
  • 2/3 كوب (150 جم) زبدة غير مملحة، ذاب
  • 2/3 كوب (150 مل) زيت نباتي
  • 60 (تقريبا) لوز، مقشر ومقشر، مقبلات
كيفية جعله

جعل شراب

في قدر صغير، والجمع بين الماء والسكر وماء زهرة البرتقال. وضع المقلاة على نار متوسطة منخفضة، وإثارة باستمرار على حل السكر، وتقديمها ليغلي. قلل من الحرارة واترك الشراب ينضج دون انقطاع لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة، حتى سميكة. إزالة من الحرارة.

جعل العجينة

في حين أن شراب يجيش، وجعل العجين. الجمع بين السميد والدقيق الأبيض والملح في وعاء كبير. إضافة البيض، والزيوت النباتية، زهرة البرتقال المياه، وما يكفي من الماء الفاتر لجعل عجينة، ولكن ليس لزجة، العجين. دلك حتى ناعمة، وتغطي مع البلاستيك أو منشفة، وترك للراحة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

  1. جعل اللوز ملء

إذا رغبت في ذلك، نخب طفيفة اللوز في فرن مسخن 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 5 إلى 7 دقائق. طحن اللوز إلى نسيج مسحوق الخشنة، ثم تخلط مع السكر والقرفة (إذا رغبت في ذلك) وشراب قليلا أو العسل. اجلس جانبا.

  1. تجميع البقلاوة

الجمع بين الزبدة المذابة والزيت النباتي في وعاء صغير. بسخاء الداخلية من عموم الخبز الخاص بك مع خليط الزبدة.

  1. قسم العجينة إلى 24 كرات ناعمة. ترك الكرات مغطاة فضفاضة أثناء العمل. غمس سطح العمل الخاص بك مع نشا الذرة وتلف واحدة من الكرات إلى مستطيل ورقي رقيقة حجم عموم الخبز الخاص بك أو أكبر قليلا.وضعه في الجزء السفلي من عموم (تقليم أي فائض من حواف لتتناسب مع أنيق) وزبدة بسخاء العجين.
  2. طرح كرة أخرى من العجين بنفس الطريقة. تناسبه في المقلاة، وتقليم أي عجين الزائد، والزبدة بسخاء. كرر حتى كنت قد استخدمت نصف العجين، لما مجموعه 12 طبقات القاع.
  3. وزع اللوز على عجينة المعجنات ذات الطبقات، واضغط على لحزمه قليلا. رذاذ زبدة ذاب قليلا على اللوز.
  4. طرح الكرات المتبقية من العجينة، ووضعها على ملء اللوز، وتنظيف كل طبقة بسخاء مع خليط الزبدة المذابة، بما في ذلك الطبقة العليا جدا.
  5. خبز البقلاوة

سخن الفرن إلى 350 درجة مئوية (180 درجة مئوية). تسخين شراب الخاص بك إذا لزم الأمر وترك الدافئة.

  1. مع سكين طويل وحاد، قطع بعناية باكلاوا أونباكيد إلى قطع صغيرة على شكل الماس أو على شكل مربع، مع الحرص على قطع على طول الطريق من خلال طبقات المعجنات وملء. تزيين كل قطعة مع اللوز مقشر كله (اضغط عليه بلطف في العجين)، أو يمكنك استخدام الزينة الأخرى كما هو مطلوب، قبل أو بعد الخبز.
  2. خبز البقلاوة في الفرن المسخن لمدة 25 دقيقة تقريبا، أو حتى اللون البني الذهبي. إزالة من الفرن.
  1. ملعقة بعناية شراب دافئ فوق الجزء العلوي من البقلاوة، مع الحرص على أن بعض شراب يقطر في التخفيضات التي قمت بها قبل الخبز. استخدام بقدر ما تريد، مع الأخذ في الاعتبار أن اللوز ملء بالفعل السكر. ترك البقلاوة بين عشية وضحاها لتبرد واستيعاب تماما شراب قبل التقديم.
  2. سوف تبقى البقلاوة لمدة أسبوعين أو ثلاثة في درجة حرارة الغرفة في حاوية مغلقة بإحكام. يمكنك أيضا تجميده لتخزين أطول.
  3. نصائح

لاستخدام فيلو العجين، وتجميع باكلاوا مع 12 طبقات من فيلو المعجنات أسفل و 12 طبقات على القمة. زبدة بسخاء كل طبقة كما كنت تعمل.

لاستخدام الحلو بدلا من المعجنات محلية الصنع، تقليم حواف مستديرة مباشرة عبر أوراق كبيرة من واركا لجعل قطع مستطيلة الشكل لتناسب عموم الخاص بك. استخدام أربع طبقات فقط من واركا على الجزء السفلي وأربعة على القمة، وتذكر أن الزبدة كل طبقة بسخاء.

إذا كنت تستخدم العسل بدلا من شراب محلي الصنع، فقم بتسخين العسل في قدر حتى يصبح ساخنا وثقيلا في الاتساق. ضجة في القليل من زهرة البرتقال المياه لتذوق.

خطط للمستقبل عند صنع هذه الحلوى، حيث تحتاج للجلوس طوال الليل لاستيعاب الشراب قبل التقديم.

يمكن تخزين شراب بقايا في الثلاجة لاستخدامه كمحلى للمشروبات، كزجاج لفطائر الفاكهة، أو كبديل شراب الذرة.

بالنسبة لمعجنات اللوز المغربية التقليدية الأخرى، جرب غزال هورنز ولوز ألموند بريواتس.

قيم هذه الوصفة

أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!