حساء اللحم المكسيكي (كالدو دي ألبونديغاس) وصفة

من بين أكثر الأطعمة راحة في المكسيك وأكثرها شهرة كالدو دي ألبونديغاس اللحم حساء، محبوب من قبل صغارا وكبارا. عدد قليل من الحالات لا يمكن تحسينها والقليل من القلوب لا يمكن أن تلتئم من قبل وعاء من هذا العطرية، حساء التصالحية.

اللحم (ألبونديغاس) في المكسيك غالبا ما تكون مصنوعة من الأرز - بدلا من فتات الخبز - لعقد معا. هذه الوصفة تدعو للأرز الأبيض غير المطبوخ.

>>

ما تحتاجه

  • للاللحم:
  • 1 رطل (450 جم) لحم البقر المفروم (أو مزيج من 1/2 لحم البقر و 1/2 كوريزو مكسيكي) <1/2> ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون مقسم
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • 5 فصوص من الثوم مقشر ومكسر مقسم
  • 3 كوارت (3 لترات) لحم البقر أو مرق الدجاج، محلية الصنع أو من علبة / علبة / جرة
  • 4 أضلاع الكرفس (بما في ذلك الأوراق)، المفروم
  • 3 متوسطة الحجم البصل الأبيض، مقطعة إلى أرباع
  • 4 الجزر الكبيرة، مقشرة ومقطعة أو مقطعة
  • 2 كوب الخضر المفروم (الخردل، الشارد، السبانخ، أو غير ذلك)
  • 1 الكانترو حفنة، المفروم
  • >
كيفية تحضيره

تحضير اللحم

في وعاء متوسط، تخلط معا

  1. اللحم الأرضي والأرز والملح و 1 ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ثوم سحق. باستخدام 1 و 2 ملعقة طعام من الخليط، شكل كرات اللحم من قبل المتداول بين يديك حتى أنها تشكل الكرة. تفعل ذلك مع كل من اللحوم حتى يتم تشكيل كل ذلك في كرات اللحم.
جعل الحساء

في وعاء كبير، وجلب المرق ليغلي. تحويل الحرارة إلى بطيئة ينضج (حيث لا يكاد هناك أي فقاعات) وإضافة كرات اللحم. ينضج بلطف لمدة 20 دقيقة.

  1. أضيفي الكرفس والبصل والجزر والكمون المتبقي من الكمون، والثوم المطحون. ينضج لمدة 45 دقيقة، حتى الخضار لينة والأرز في اللحم هو طهي من خلال. أضف الخضر وينضج لمدة 15 دقيقة إضافية.
  1. قم بتذوق الحساء وإضافة ملح إضافي، إذا لزم الأمر. يحرك في الكزبرة الحق قبل أن يخدم.
  2. قدم حساء ألبونديغاس الساخن مع عصيدة الطحين أو الذرة، أو مع توستاداس مقدد مع كريم و رش مع كوتيجا المبشور أو الجبنة الأخرى، إذا أردت
  3. الاختلافات

مثل معظم الحساء المرقق، يمكن إجراء هذه الوصفة حتى أفضل من قبل عصير الليمون الطازج قليلا. قطع الكلس المكسيكي إلى نصفين أو أرباع، وسمح لكل عشاء بالضغط على الجير في وعاءه قبل تناول الطعام.

  • إذا كنت تفضل مرق الطماطم، فقم بإضافة كوبين من الطماطم المقشرة والمكسرة والمكسرة (بما في ذلك عصيرها) إلى الحساء مع الخضراوات.

  • أضف معكرونة صغيرة غير مطبوخة (أشكال صغيرة مثل أورزو أو الحروف الهجائية أو الشعيرية المكسورة أو السباغيتيني) إلى الحساء في النهاية، جنبا إلى جنب مع الخضر.قد تحتاج إلى إضافة المزيد من المرق قليلا إلى الحساء إذا كنت تشمل المعكرونة.

  • لا تتردد في إضافة مجموعة متنوعة من الخضار إلى هذا الحساء، إذا أردت. استبدال البازلاء الخضراء والبطاطس المكعبة أو الاسكواش الصيف المكسيكي، والفاصوليا الخضراء المفروم، أو بعض الملفوف المفروم واحد أو اثنين من الجزر الكبيرة.

  • حرره روبن غروس