الغذاء المكسيكي للقمح

سواء كان ذلك خارج نطاق الإدانة أو حسب العرف، فإن العديد من الناس في جميع أنحاء العالم يراقبون الصوم الكبير (الموسم الليتورجي المؤدي إلى عيد الفصح) بطريقة ما. واحدة من أكثر الطرق شيوعا للقيام بذلك هي عن طريق تناول اللحوم الحمراء أقل والمزيد من الوجبات النباتية و / أو بيسكاتريان. المطبخ المكسيكي مليء بطرق لذيذة لمراقبة كواريسما (الصوم الكبير) و سيمانا سانتا (الأسبوع المقدس). فقط للبدء، حاول بعض ما يلي.

تعرف على المزيد عن موسم الصوم الكبير وحول الاحتفال بالعدس في المكسيك.

  • 01 من 09

    إمباناداس

    إمباناداس محشوة بالأسماك والخضروات. فوتوس (c) روبن غروز

    هذه الفطائر المحمولة المحمولة هي شعبية في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية، ولكن خلال الأسبوع الخفيف والأسبوع المقدس التي تنتج اللحوم والمعروفة باسم إمباناداس دي فيجيليا ("الوقفات الاحتجاجية" في اشارة الى "المراقبة" التي يحتفظ بها الكاثوليك في يوم السبت المقدس، عندما كان يسوع المصلوب وحده في قبره).

    يتم تصنيع إمباناداس دي فيجيليا بنفس الطريقة التي يتم بها تحضير الحشوات "العادية"، إلا أن حشواتها مصنوعة بالكامل و / أو الأسماك أو المأكولات البحرية. محاولة يدك في بعض تلك المكسيكي جدا مصنوعة مع بوبلانو تشيلي r ... المزيد أو مع بعض الفطر سوتييد مع البصل مكعبات و سبريغ من إبازوت. الأسماك - سواء المعلبة أو الطازجة-- سوتييد مع البصل والثوم والطماطم (البندورة) أيضا يجعل ممتازة إمبانادا ملء. أو اذهب نباتي مع الشوربة السويسرية والبصل سوتي، مع أو بدون الجبن.

  • 02 من 09

    حساء فول فافا (كالدو دي حباس)

    يؤكل حساء فافا فول خلال أسبوع الصوم الكبير والأسبوع المقدس في وسط المكسيك. (ج) روبن غروز

    في حين لا تستخدم الفاصوليا (فافا) (التي تسمى أيضا حبوب واسعة ) في الطبخ المكسيكي في المكسيك، إلا أنها تدخل مدخلا كبيرا في مطبخ البلاد خلال أسبوع الصوم الكبير والأسبوع المقدس. مطهي حتى ينهار، ثم في كثير من الأحيان تفكيك عمدا أكثر من قبل هرس الفول أو حتى خلاط، والفاصوليا محنك مع البصل والثوم والطماطم. في كثير من الأحيان، مقطعة، مطبوخة نوباليس (شجر الصبار الكمثرى قطعة) تضاف إلى الحساء. والنتيجة: لذيذ دسم، ومريح، والقلبية بعد ... أكثر بسيطة بما فيه الكفاية ل أوستير مرات الحساء.

    03 من 09

    كابيروتادا

  • كابيروتادا: بودينغ الخبز المكسيكي المصنوع من يوم الخبز، الخبز، البيكانز، المكسرات، والتوابل. (ج) إيما فرير / جيتي إيماجيس

    كما يحدث مع العديد من الأطباق التي جاءت إلى أجزاء مختلفة من العالم الجديد من أوروبا، يرصد كابيروتادا في ألف طرق مختلفة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. هذا

    بودنغ الخبز

    عادة ما يكون مع الخبز الأبيض المتبقي، نوع من شراب، والتوابل.قد يحتوي أو لا يحتوي على الفواكه الطازجة أو المجففة و / أو الخضار و / أو نوع من الجبن.

    > معظم كابيروتادا المكسيكي مصنوع من عصيدة بوليلوس أو خبز سيميار، شراب بيلونسيلو (على الرغم من أن نسخة من شمال المكسيك تستخدم محلاة ... المزيد من الحليب المكثف بدلا من ذلك)، الفواكه المجففة مثل الزبيب أو البرقوق، والجبن. يؤكل، وعادة في أيام الجمعة، خلال الصوم الكبير، وخاصة خلال الأسبوع المقدس. يتم تقديم كابيروتادا دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ويمكن أن يكون الحلوى، وجبة خفيفة، أو وجبة الإفطار.

    ارتبطت أسطورة المكونات في كابيروتادا مع صلب المسيح، والاحتفال في هذا الوقت من السنة. الخبز المستخدم يمثل جسد المسيح، وشراب دمه. الجبن (الذي غالبا ما يذوب إلى حد ما من "ورقة" على رأس) يرمز إلى الكفن المقدس، وكان قماش ملفوفة كريست في بعد وفاته. القرفة - تقليديا في شكل عصا - تذكر الصليب، في حين أن القرنفل كله (أو، في غيابها، الزبيب) تمثل المسامير المستخدمة لمسمار المسيح يسوع لهذا الصليب.

    >

    وصفة ل كابيروتادا (الإنجليزية)

    وصفات الكابيروتادا (باللغة الإسبانية)

    04 من 9

    أطباق البيض

  • هيفوس كون إيجوتس، البيض المخفوق مع الفاصوليا الخضراء المطبوخة . صور (ج) روبن غروز

    للبروتين الاقتصادي، حكم البيض، والمكسيك يعرف كيفية جعلها. خذ رانشيرو البيض (هيفوس رانشيروس) على سبيل المثال، فرحة في أي وقت من اليوم، وليس فقط لتناول الافطار.

    البيض المخفوق مع الفاصولياء المطهية أو المفروم أو المطبوخة نوباليتوس

    (قطع من صبار نوبال) تحظى بشعبية في اللحوم الجمعة، أيضا. يقدم لهم شرائح الأفوكادو وشريحة أو اثنين من نوع من الجبن المكسيكي، وكان لديك نفسك وجبة واحدة لذيذة مع الذوق المكسيكي الأصيل.

    تابع إلى 5 من 9 أدناه.

    05 من 09 الكروكيت والفطائر
  • تورتيتاس دي كالاباسيتا، الفطائر المقلية المصنوعة من القرع والبصل والطحين والبيض. صور (ج) روبن غروس

    تورتيتاس

    ، الفطائر المقلية قليلا، و

    كروكيتاس (نفس المفهوم، شكل مختلف) هي الطعام اليومي في جميع أنحاء المكسيك. أنها مصنوعة في بعض الأحيان مع اللحوم أو الدجاج، ولكن غالبا ما تتكون من الخضار بقايا أو الخضروات الورقية جنبا إلى جنب مع فتات الخبز والبيض والمقلية أو المقلية عميقة. يتم صنع الفطائر والكروكيت على مدار السنة من قبل ربات البيوت مقتصد، لكنها تأتي حقا إلى تلقاء نفسها خلال أيام لحم من الصوم الكبير والأسبوع المقدس. محاولة يدك في بعض كروكيتس البطاطا الأساسية أو بعض التونة (أو ... المزيد من السلمون) منها. 06 من 09 الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية

  • فيليت من السمك الأبيض مع تغطية لذيذة من صلصة فيراكروز مكتنزة. روبن غروس

    يوم الجمعة في الصوم الكبير من المفترض أن يكون لحم، وهذا يقصد به أن يكون ممارسة بجنائية. بصراحة، على الرغم من أنه من الصعب أن تكون حاسمة، مع إمكانية الوصول إلى هذه الأسماك المكسيكية لذيذة وأطباق المأكولات البحرية! لا تفوت على السمك الأبيض في صلصة سيلانترو دسم والأسماك فيراكروز ستايل. لا تخجل من سيفيتش، سواء، سواء كان السمك سيفيتش أو الروبيان سيفيتش.مرة واحدة كنت قد حصلت على تلك الأطباق أسفل بات، تفرع مع بعض المكسيكي

    الماريسكوس

    وصفات أخرى. 07 أوف 09

    الخضار والفطر سوتيس
  • سباغيتي الاسكواش لا مكسيكانا (سوتيد مع البصل مكعبات والطماطم (البندورة)، والبيليه الخضراء الساخنة الساخنة). فوتو (c) روبن غروز

    أطباق جانبية الخضار تصبح الدورات الرئيسية في المكسيك خلال الصوم الكبير، ولكن لنقول الحقيقة، هذه الأطعمة هي لذيذ جدا أنه شيء سوى التضحية لميزتها في وجبة!

    القرع كالاباسيتا المفروم هو رائع عندما سوتيد مع حبات الذرة والبصل مكعبات والطماطم.

    > ثم هناك المفضلة المعمرة

    a لا ميكسيكانا

    العلاج المتاحة للخضار، ما يسمى لأنه يحتوي على الألوان الثلاثة للعلم المكسيكي: الأخضر والأبيض والأحمر. الأخضر هو عادة كمية صغيرة من ... المزيد المفروم الفلفل الحار الطازج (مثل سيرانو شيلي أو جالابينو)؛ والأحمر مقشر عموما، الطماطم المفروم. وكثيرا ما يكلف الأبيض البصل. سوتي هذه المكونات الثلاثة مع بعض الاسكواش المفروم، القرنبيط، أو تشايوت، وكنت في لعلاج حقيقي.

    أما بالنسبة ل

    الفطر

    ، بسبب نسيجها "لحمي" ونكهة ريفية، الفطريات تجعل بديلا كبيرا من حين لآخر للحوم. سوتي بعض الفطر المفروم والبصل مكعبات مع برق من إبازوت في زبدة حقيقية (أو نوعية جيدة لحم الخنزير لحم الخنزير إذا كنت لا تحتاج إلى تجنب لحم الخنزير) لجعل ملء لذيذ للالتاكو أو كيساديلاس. ويمكن أيضا إعداد الفطر "الميكسيكانا" عن طريق الحراسة لهم حتى العطاء مع البصل مكعبات والطماطم والفلفل الحار الطازج. 08 من 9

    المخلوقات الأسماك المعلبة
  • تاكو لذيذ التاكو تصدرت مع السالسا الأفوكادو وخبث. فوتو (c) رومانا ليليك / جيتي إيماجيس

    الكروكيت التونة (المذكورة أعلاه) هي دائما المفضلة، وأنه من السهل لجعل التاكو التونة. ولكن هل تعلم أن السردين المعلب والماكريل المعلب يمكن أن يكون مجرد لذيذ؟ محاولة اللحم المفضلة لديك من وصفة اللحم مع الأسماك المعلبة بدلا من اللحوم، وسترى ما أعنيه. أو إرم السمك المعلب جيدا المجففة مع الخس المفروم والبصل والطماطم، ثم رذاذ مع خلع الملابس المفضلة لديك لسلطة كبيرة.

    تابع إلى 9 من 9 أدناه.

    09 من 09 الخضروات المحشوة
  • سكواش كالاباسيتا في مرق الطماطم. فوتو (c) روبن غروز

    الصوم الكبير هو الوقت المثالي للاستمتاع بالجبن المحمر تشيلز ريلينوس، ولكن الفلفل ليس هو الخضر الوحيد الذي يحشو في المكسيك في هذا الوقت من السنة. وغالبا ما يتم تجويف مستديرة أو مستطيلة كالاباسيتا الاسكواش (على غرار زوتشيني الاسكواش، على الرغم من أخف وزنا في اللون) من محشوة الجبن والبصل مكعبات سوتييد مع اسكواش خارج. وغالبا ما يتم تقديم هذا الطبق مع ملعقة من مرق الطماطم- y كصلصة. الخضروات الأخرى، مثل الباذنجان أو تشايوت، يمكن علاجها بطريقة مماثلة على نحو مماثل.