متوسطة النادرة: أفضل طريقة لطهي اللحم

الصورة بانتري / ليسوفسكايا ناتاليا / جيتي إيماجيس

أفضل طريقة لطهي شريحة لحم متوسطة نادرة. والكثير من الناس سوف يختلفون مع هذا البيان، لأسباب مختلفة. على سبيل المثال، قد يفضل بعض الناس شريحة لحم نادرة. البعض الآخر قد يفضل المتوسطة. كلا الخيارين مشروعة (وإن كانت دون المستوى الأمثل).

ومع ذلك، فإن طهي شرائح اللحم في أي مكان آخر في الوسط، مثل البئر المتوسطة أو (سماء العار)، هو ممارسة يجب إدانتها بدقة وقسوة.

لماذا هي شرائح اللحم النادرة المتوسطة الأفضل؟

وكلما طهي شرائح اللحم كلما ازدادت صعوبة وأكثر جفافا. شرائح اللحم المتوسطة نادرة تعطيك أقصى قدر من الرقة والعصير مع ضمان أن مركز شريحة لحم دافئ في الواقع.

سوف يكون الجزء الداخلي من شريحة لحم متوسطة نادرة وردي في الغالب مع القليل جدا من الأحمر في المركز، ودرجة الحرارة الداخلية بين 130F و 140F. سوف نتحدث عن كيفية معرفة متى شريحة لحم هو تماما متوسطة نادرة أبعد قليلا على في هذه المقالة.

شرائح اللحم النادرة: الأحمر في الوسط

في الوقت الحالي، يكفي أن نعرف أن شريحة لحم اللحم كلها تنخفض إلى درجة الحرارة. في الواقع، واحدة من الخصائص المميزة لشريحة لحم نادرة، في مقابل المتوسطة نادرة، هو أنه باردة بشكل ملحوظ في الوسط. هذا هو السبب في الداخلية من شريحة لحم نادرة يبقى أحمر.

وبصرف النظر عن حقيقة أنه ليس لطيفا جدا لعصا فوركفول من شريحة لحم بارد في فمك، قضية أخرى مع شرائح اللحم النادرة هو أن الدهون في اللحوم لا تحصل على فرصة لتذوب وتحول في مجموعات صغيرة من نكهة.

تذكر، انها الماربلينغ، أو القليل من الدهون من اللحوم داخل، أن يضفي الكثير من نكهة شريحة لحم ويحدد نوعية شريحة لحم. أكثر ماربلينغ يعني شريحة لحم ذات جودة أعلى.

ريلاتد: اختيار أفضل ستيك

حتى شريحة لحم مطبوخة نادرة هي عطاء إضافي وعصير، ولكن بارد قليلا وليس كما لذيذ.

هذا مقايضة قد يكون بعض الناس على استعداد معقول لجعل. لطهي شريحة لحم نادرة، كنت طهي ذلك لمدة دقيقة أو اثنين في كل جانب، اعتمادا على سمك ومدى الساخنة شواء الخاص بك هو. الداخلية سيكون أحمر مشرق وحوالي 120F إلى 130F.

شرائح اللحم المتوسطة: تسوية غير سعيدة

أفضل شيء يمكنك أن تقوله عن شريحة لحم مطبوخ هو أنه شريحة اللحم الأقل عرضة للإساءة، وهو ما لا يقوله كثيرا. في الداخل شريحة لحم متوسطة هي في الغالب رمادي مع كمية صغيرة من الوردي في المركز ولا أحمر.

دعنا نقول أنك رمي حزب شواء. إذا كنت غير متأكد من كيفية ضيوفك مثل شرائح اللحم، متوسطة هو وسط جيد. أولئك الذين يفضلون المتوسطة نادرة سوف يكون فقط بخيبة أمل معتدل، في حين أن أولئك الذين يحبون ذلك المطبوخة أكثر يمكن دائما رميها مرة أخرى على شواء. يتم طهي شرائح اللحم المتوسطة إلى درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 140F إلى 150F.

متى هو شريحة لحم نادرة متوسطة؟

لذلك تحدثنا عن هذه درجات الحرارة الداخلية وكيف تتوافق مع كل مستوى من دونينيس شريحة لحم. ولكن مهما فعلت، لا تذهب التمسك ميزان الحرارة في شرائح اللحم الخاص بك لمعرفة ما إذا كانت تفعل ذلك. عليك فقط السماح لجميع العصائر استنزاف من خلال ثقب كنت فقط قفزت. الشيء نفسه ينطبق على قطع في شريحة لحم مع سكين لمعرفة ما هو اللون.

لا تفعل ذلك!

بدلا من ذلك، يمكنك معرفة كيفية القيام شريحة لحم عن طريق الضغط على وسط ذلك بإصبعك. لنفترض أنك قمت بشويها لمدة ثلاث دقائق، انقلبت فوقها وشويتها دقيقتين أخريين. مع شريحة لحم لا يزال على شواء، فقط اضغط إصبعك في وسط شريحة لحم.

إذا كان إصبعك يغرق في ولحم اللحم يشعر لينة أو موشي، انها لم تفعل حتى الان. اعطها دقيقة أخرى. إذا كان شريحة لحم يعطي قليلا فقط عند الضغط والينابيع الحق في العودة، وهذا هو نادر المتوسطة. إذا كان لا يعطي على الإطلاق أو يشعر ثابتة أو صعبة، وهذا هو المتوسطة أو أبعد من ذلك.

قد يستغرق بعض الممارسة أن تكون قادرة على تحديد هذه الأحاسيس، ولكن ليس من الصعب. تذكر فقط أن شرائح اللحم المتوسطة النادرة سوف تعطي قليلا قليلا والربيع مرة أخرى عند الضغط عليه.