إتقان ميرينغ

Westend61 / جيتي إيماجيس

يمكن أن يشكل الميرينغ الأساس لبعض الحلويات والكعك الرائع قليل الدسم أو الدسم. صنع الميرينغ يجب أن تكون بسيطة بعد كل شيء، تحتاج فقط بعض بياض البيض والسكر وكريم من الجير. ولكن العديد من كوك قد أحبطت من قبل مرمغ ومضغ، أو ببساطة تجنب جعل هذا العلاج الحلو تماما. باتباع هذه النصائح في حين جعل ميرينغو يمكنك تحقيق النتيجة المثالية.

البيض

منذ البيض البيض هي العنصر الرئيسي في ميرينغو، وصفة تعتمد اعتمادا كبيرا على قدرتها على سوط حتى أن فلوفينس بيضاء جميلة.

لكي يحدث ذلك، يجب اتباع بعض النصائح.

يجب أن تكون البيض في درجة الحرارة المناسبة. يمكنك فصل البيض في حين أنها باردة، ولكن تحتاج للتغلب على بياض البيض عندما تكون في درجة حرارة الغرفة. الانتظار حوالي 30 دقيقة بعد فصل يجب أن تفعل خدعة. وينبغي ألا يكون هناك بقع صفار البيض في بياض البيض. أي أثر من صفار سوف تدمر ميرينغ الخاص بك. إذا كان قليلا من صفار البيض في البيض، ومقاومة إغراء لتراجع في إصبع للحصول عليه. بعض الناس يستخدمون قطعة من الخبز أو مسحة القطن لإزالة صفار البيض. ولكن، بصراحة، فمن الأفضل لتجاهل أن البيض والبدء من جديد.

لهذا السبب، البيض منفصل واحدا تلو الآخر في وعاء صغير أولا، ثم يضاف البيض البيض بشكل فردي في أكبر خلط السلطانية. وبهذه الطريقة، إذا زلة صفار من خلال، تحتاج فقط تجاهل واحد البيض الأبيض وليس دفعة كاملة.

البيض أيضا يجب أن يضرب إلى قمم قاسية. قمم لينة على ما يرام لتصدرت فطيرة، ولكن لقاعدة الحلوى مثل بافلوفا، تحتاج قاسية، قمم لامعة.

لذلك من المهم الحفاظ على الضرب حتى يقف البيض بشكل مستقيم عندما تخفق بعض البيض.

السكر

من الواضح، هو السكر الذي يجعل الحلو ميرينغ. ولكن إضافته في الطريق الصحيح هو أيضا ما يجعل ميرينغ الاتساق الصحيح. يحتاج السكر إلى إضافة ملعقة كبيرة من ملعقة كبيرة في مرحلة الذروة الناعمة.

هذا شاق، ولكن لا يميل إلى إضافة الكثير في آن واحد. السكر غير منحل يجذب الرطوبة، والتي يمكن أن تدمر الميرينغ الخاص بك. (سكر رقيق يذوب بسرعة أكبر.)

المعدات

على الرغم من أنك لن تستخدم سوى خلاط وفرن، كل من هذه القطع من المعدات لديها متطلبات معينة. طاسات خلط المعادن أو الزجاج هي أفضل لانتاج البيض الضخمة البيض الضرب. البلاستيك يمكن الاحتفاظ الدهون والشحوم، الذي يمنع حجم البيض البيض. أيا كان نوع من وعاء استخدام، تأكد من انها نظيفة بلا هوادة.

عندما يتعلق الأمر بالخبز، تحتاج إلى درجة حرارة منخفضة لضمان التبخر التدريجي للرطوبة من الميرينغ. إذا كان الفرن حار جدا، فإن الخارج يكون مقدد والبني وسيكون المركز لزجة ومطاطية.ومن المهم أيضا السماح للميرينغ البقاء في الفرن بعد الخبز. هذا يساعد على تجفيفها أبعد من ذلك.

الطقس

صدق أو لا تصدق، الطقس يمكن أن تؤثر على نجاح ميرينغ. في محاولة لتجنب صنع ميرينغويس في يوم رطب. السكر في مرنغ يجذب الرطوبة ويجعلها مطاطية. كما يمكن أن يستغرق وقتا أطول ل ميرينغو لخبز وتجفيف في الفرن.