لحم بقري منقوع

الطبق الذي نشأ في إندونيسيا ووجد طريقه عبر الحدود، وقد اعتمدت ماليزيا من قبل ماليزيا باعتبارها واحدة من الأطباق الأكثر شهرة والحبيب.

ريندانغ هو لحم منقع بطيء المطبوخ في حليب جوز الهند والتوابل. يتم تطبيق التوابل في مراحل مختلفة - أولا، خلال تنقيب عدة مرات أثناء الطهي. عدد من التوابل والتوابل المستخدمة هو عدد كبير جدا أن الطبق المطبوخ لديه طعم غني التعقيد الذي هو حار، تانغي وحلوة في نفس الوقت.

يمكن طهي رندانغ كحساء ولكن يتم طهي رندانغ أكثر تقليدية خارج مرحلة الحساء (رندانغ الرطب) حيث يتم تقطيع اللحم في الدهون المقدمة بعد تم امتصاص حليب جوز الهند (رندانغ الجافة) . لقد طهي أبدا رندانغ الجافة لأن عائلتي يحب ملعقة صلصة على الأرز.

هذه الوصفة راندانغ الرطب. معظم التوابل متوفرة في مخازن آسيوية، بما في ذلك معجون الغلنغال والتمر الهندي. إذا الكركم الطازج غير متوفر، بديلا عن ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.

>

ما ستحتاج إليه

  • 1 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة الفلفل الأسود
  • 1 ملعقة كبيرة سحق الغلنغال
  • 1 الثوم الكامل، كدمات ومقشر
  • 6 الطيور الفلفل الحار، المفروم تقريبا
  • 12 الكراث، المفروم تقريبا
  • قطعة من الكركم، حوالي شبر مكعب
  • 1/2 ملعقة صغيرة الكمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1-1 / 2 ك. من لحم البقر، مقطعة إلى مكعبات 3 بوصة
  • 1 كوب جوز الهند المبشور طازج أو 1/2 كوب جوز الهند المجفف
  • 4 ملعقة كبيرة زيت الطهي الخضار
  • 1 بصل، المفروم
  • 3 سيقان الليمون )، كدمات
  • 2 عصي القرفة
  • 1 الكافير ورق
  • 5 إلى 6 أكواب حليب جوز الهند
  • 2 ملعقة طعام عجينة التمر الهندي
  • 2 ملعقة كبيرة من سكر النخيل المبشور
  • صلصة السمك، >
كيفية جعله

نخب بذور الكزبرة والفلفل الأسود في وعاء خال من الزيت حتى عطرة.

  1. ضع بذور الكزبرة، الفلفل، الغلنغال، الثوم، الفلفل الحار، الكراث، الكركم، الكمون، وجوزة الطيب في الخلاط أو الطعام المعالج. عملية لجعل عجينة سميكة. إذا كنت تستخدم خلاط، قد تحتاج إلى إضافة بضع ملعقة كبيرة من الماء لمساعدة المحرك لتشغيل.
  2. ضع اللحم البقري في وعاء ضحل. صب في معجون التوابل. تخلط جيدا للتأكد من أن كل قطعة مغلفة تماما مع عجينة التوابل. قم بتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  3. قم بتحميص جوز الهند المبشور (أو المجفف) في وعاء خال من الزيوت حتى يصبح لونه خفيفا. اجلس جانبا.
  1. قم بزيت زيت الطهي في وعاء أو وعاء مع قاع سميك. سوت البصل، لامونغراس، العصي القرفة و الكفير ورقة الليمون. يضاف اللحم البقري مع المخلل ويطهى على نار عالية، واثارة في بعض الأحيان، حتى يبدو الخليط جاف.
  2. صب في حليب جوز الهند، عجينة التمر الهندي، سكر النخيل وحوالي ملعقتين من صلصة السمك. إثارة. ضعي على غليان لطيف، وقم بتخفيض الحرارة والغطاء وبطء طهي لحوم البقر لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات أو حتى العطاء جدا والسمك صلصة وقللت إلى حد كبير.
  3. من المهم تحريك الجزء السفلي من المقلاة في بعض الأحيان للتأكد من أن التوابل لا تلتصق بالقاع.

كما أنه من المهم جدا تذوق كل مرة في حين وضبط التوابل، إذا لزم الأمر.

قيم هذه الوصفة

أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!