العديد من أصناف الاسكواش الشتوية بديلا عن اسكواش بوترنوت

قرع البلوط. © 2009 بيجي تروبريدج فيليبون

تظهر أكوام من القرع الشتوي، مع جلودها المرقبة والملونة، في محل البقالة كل خريف. إلى غير مهين، فإنها يمكن أن تبدو تخويف قليلا أو حتى الزخرفية فقط. ولكن القشرة الخارجية الصلبة من معظم يأتي بسهولة بما يكفي للكشف عن الحلو، دسم، الأصفر إلى اللحم البرتقالي.

الطبخ مع البوتيرنوت الاسكواش

البترنوت، مع شكل جرسه المميز، برز كمفضلة للطهاة المنزل، وخاصة في موسم الحصاد الخريف.

فإنه من السهل العثور عليها، وخاصة من السهل أن قشر، وأنها تعمل بشكل جيد لتحميص، التقشير أو الهذيان.

من بين أحلى الاسكواش في فصل الشتاء، فإن بوترنوت لديه نكهة جوزي وملمس دسم. استخدامه في الحساء والسلطات، فريتاتا، اللازانيا وأطباق المعكرونة الأخرى، أو ببساطة قطعه إلى قطع وتشويها.

استبدال لقرع بوترنوت

يمكنك استخدام العديد من الاسكواش الشتاء، بما في ذلك بوترنوت، الحوذان، هوبارد، اليقطين السكر، والجوز، بالتبادل في وصفات. حتى إذا كنت لا يمكن العثور على الاسكواش بوترنوت، والاستيلاء على كل ما تستطيع.

اللحم المعتدل للقرع الصغير ذو البلوط الصغير يشبه البوتيرنوت الحلو أقل، على الرغم من أن الجلد الصالحة للأكل على قرع البلوط يمكن أن يكون أصعب بكثير لتقشير الاسكواش الخام. الكوسا الحلوة أيضا يجعل بديلا معقولا، وخاصة في وصفات خبز أو كجزء من طبق تشبه الحساء مثل الكاري الهندي لأن جسده يميل إلى تجف عند طبخه.

سكواش هوبارد تنمو كبيرة جدا، لذلك يمكنك عادة العثور على أسافين قبل قطع منه في محل بقالة.

يمكن أن يكون من الصعب الحصول على الجلد من هوبارد الخام، لذلك قد ترغب في خبز قبل المكعب إذا وصفتك يسمح. تنتج القرع السكر نكهة اليقطين متفوقة، وعلى الرغم من المعروف عن الفطائر، والعمل في معظم الوصفات التي تدعو إلى المحمص، خبز، على البخار، سوتيد أو سكواش جوز الهند النقي.

شراء وتخزين الاسكواش الشتاء

مع كل الاسكواش الطازج، تريد أن تختار العينة التي يشعر الثقيلة لحجمها، من دون أي كدمات، البقع الناعمة، أو الشقوق في الجلد.

ابحث عن ساق سليمة كذلك. يتم حصاد معظم أنواع الاسكواش في فصل الشتاء في الخريف ويمكن أن تستمر في بارد، التخزين الداكن لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. البوتيرنوت الاسكواش، مع الجلد أرق، هي أكثر قليلا أكثر حساسية من الآخرين، ولكن في الظروف المناسبة، يمكنك تخزينها غير مقيدة لمدة شهر تقريبا. مقشر ومكعبات، والاسكواش الشتاء يستمر في الثلاجة لبضعة أيام.