تعلم كيفية استخدام طباخ بطيء أو كروكبوت

كروكبوت سويديش ميتبالز. ليندا لارسن

و كروكبوت أو طباخ بطيء هي واحدة من أفضل الأجهزة لتوفير الوقت في المطبخ. انه لشيء رائع لبدء الطهاة لأن كل ما عليك القيام به هو ملء وتشغيله. بعد ساعات، كنت تأتي المنزل إلى منزل مليئة الروائح الرائعة والعشاء جاهزة للجدول. وإليك كيفية استخدام كروكبوت.

كروكبوت 101

الشراء والسلامة

  • عند شراء كروكبوت، ابحث عن واحد مع بطانة قابلة للإزالة. فهي أسهل بكثير لتنظيف. إذا كان لديك بطانة غير قابلة للإزالة، ومع ذلك، لا تضيع كل شيء! خط كروكبوت الخاص بك مع كيس الطهي وسيكون لديك أي تنظيف على الإطلاق. رذاذ داخل بطانة مع رذاذ الطبخ قبل ملئه لجعل تنظيف أسهل.
  • 140 درجة فهرنهايت هي درجة الحرارة التي يحتاجها الغذاء في أسرع وقت ممكن. إذا كنت في المنزل خلال أوقات الطهي، اختبر درجة حرارة الطعام بعد أربع ساعات من الطهي على لو - يجب أن تكون درجة الحرارة 140 درجة على الأقل. إذا لم يكن كذلك، هناك مشكلة مع كروكبوت الخاص بك ويجب أن تحصل على واحدة جديدة.
  • لأسباب تتعلق بسلامة الأغذية، انها فكرة جيدة لطهي الطعام على ارتفاع للساعة الأولى بسرعة لجلب درجة حرارة تصل إلى 140 درجة فهرنهايت. ثم أدر القرص إلى لو والانتهاء من الطهي.
  • إعداد لو حوالي 200 درجة فهرنهايت، وإعداد عالية حوالي 300 درجة فهرنهايت. لاحظ أن كلا من هذه تمبس هي أعلى بكثير من درجة حرارة آمنة الحد الأدنى من 140 درجة فهرنهايت.
  • يوصي الخبراء بعدم وضع الأطعمة المجمدة في كروكبوت. يجب تذويب جميع الأطعمة قبل الطهي حتى تصل درجة حرارة الطعام إلى 140 درجة فهرنهايت في أقرب وقت ممكن. ومع ذلك، لأن أيا من أفراد عائلتي هم في مجموعة عالية المخاطر، وأنا في كثير من الأحيان طهي الأطعمة المجمدة في كروكبوت. الخيار المستنير متروك لكم.
  • ساعة واحدة على هاي تساوي ساعتين على لو.
  • إزالة الطعام المطبوخ من كروكبوت أو بطانة قبل أن تبرد الطعام المطبوخ. لأن بطانة مصنوعة من هذه المواد سميكة، فإن الغذاء لا يبرد بسرعة كافية لمنع نمو البكتيريا الضارة.

نصائح الطبخ العامة كروكبوت

  • ملء فقط كروكبوت نصف إلى ثلاثة أرباع كاملة. سوف الأطعمة لا طهي بشكل صحيح إذا تم تعبئة الجهاز إلى حافة. إذا كان مستوى الغذاء والسائل أقل، فإن الأطعمة طهي بسرعة كبيرة وربما حتى حرق.
  • الأطعمة المطبوخة على الجزء السفلي من طباخ بطيء طهي أسرع وسوف تكون مويستر لأنها مغمورة في السائل يجلي. يتم وضع معظم الخضروات الجذرية في الجزء السفلي من كروكبوت لهذا السبب.
  • إزالة الجلد من الدواجن، وتقليم الدهون الزائدة من اللحوم. سوف تذوب الدهون مع الطهي مرات طويلة، وسوف تضيف الملمس غير سارة إلى الطبق النهائي. سوف الأطعمة الدهنية أيضا طهي بسرعة كبيرة جدا.
  • يمكنك رشق العصائر وتركيز النكهات عن طريق إزالة الغطاء والطبخ على ارتفاع لمدة نصف ساعة من وقت الطهي.أو خلط بعض نشا الذرة بالماء ويقلب ذلك إلى السائل. طهي على انخفاض لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى أو حتى عصير سميكة.
  • معظم اللحوم تتطلب 8 ساعات من الطبخ على لو. استخدام تخفيضات أرخص من اللحوم - ليس فقط هل توفير المال، ولكن هذه اللحوم تعمل بشكل أفضل في طباخ بطيئة. التخفيضات أرخص من اللحوم لديها أقل من الدهون، مما يجعلها أكثر ملاءمة للطهي كروكبوت. رطبة، مرات الطهي الطويل يؤدي إلى اللحوم العطاء جدا.
  • اتبع تعليمات الطبقات بعناية. الخضار لا تطبخ بأسرع ما في اللحوم، لذلك يجب وضعها في الجزء السفلي من الجهاز.
  • لا ترفع الغطاء لإثارة، خاصة إذا كنت الطبخ على الإعداد المنخفض. في كل مرة تقوم برفع الغطاء، والحرارة بما فيه الكفاية سوف تهرب من أن الوقت الطبخ يجب أن تمتد من 20 دقيقة إلى نصف ساعة. للتحقق من التقدم دون رفع الغطاء، تدور الغطاء حتى ينخفض ​​التكثيف قبالة. ثم فإنه من السهل أن نرى في الداخل.

وعاء الفخار المحدد نصائح الطبخ

  • للحصول على أفضل النتائج، يجب طهي اللحوم الأرضية في مقلاة وتصريف جميع الدهون قبل الطهي في كروكبوت.
  • يجب إضافة المأكولات البحرية خلال الساعة الأخيرة من وقت الطهي، أو أنها سوف تفرط وتزود بملمس مطاط.
  • يمكن طهي قطع كبيرة من اللحوم قبل الطهي في كروكبوت، ولكن هذه الخطوة ليست ضرورية. ولكن براوننج لا إضافة اللون ويساعد في تطوير نكهة.
  • تميل صلصة الفلفل و تاباسكو إلى أن تصبح مرارة إذا طهيها لفترات طويلة من الزمن. استخدام كميات صغيرة من هذه المكونات وإضافة نحو نهاية وقت الطهي.
  • قم بإضافة الخضراوات الطرية مثل الطماطم والفطر والكوسة خلال ال 45 دقيقة الأخيرة من وقت الطهي حتى لا تفرط. يمكن إضافة الطماطم المعلبة مع بقية المكونات في بداية وقت الطهي.
  • يجب إضافة منتجات الألبان خلال آخر 30 دقيقة من وقت الطهي إلا إذا كانت الوصفات بخلاف ذلك.
  • السوائل لا تغلي في كروكبوت، حتى إذا كنت تقوم بإعداد وصفة لم يتم تطويرها خصيصا ل كروكبوت، والحد من السائل بنسبة 1/3 إلى 1/2 إلا إذا كنت طهي الأرز أو جعل الحساء.
  • اثارة التوابل في آخر ساعة من الطبخ. وسوف تفقد نكهة إذا طهي مع بقية المكونات لفترة الطهي طويلة.