لا بوميتا بوغليس - طعام الشارع في أرقى، مصور

ذي بومبيتا بوغليز: استمتع! . © كايل فيليبس، مرخصة لحوالي. كوم

لا بوميتا بوغليز هو التخصص من فالي ديتريا، جنوب باري، والناس في بوميتا بوغليز الوقوف في قسم الأطعمة الشارع من تورينو في صالون ديل غوستو لم ينطق الكلمات: "انها ليست صحية! " بكى، وبالفعل ليس هناك الكثير من صحية في براسيولا لحم الخنزير جيدا محنك تبادلت حول قطعة من الجبن والمشوي.
"لكن الأمر جيد!" صرخوا. وجاء الناس، رسمت أيضا من قبل الموسيقى كانوا يلعبون ورائحة رائعة ... المزيد من ارتفاع من شواء: لم يتمكنوا من مواكبة الطلب.
باختصار، بومبيت بوغليزي هي طعام الشارع النهائي، على الرغم من أن هذا لم يكن هو الحال دائما: كانت قنبلة تاريخية اللحوم تتمتع (نادرا) من قبل أفقر الفقراء، والمزارعين الذين أخذوا زركشة لا أحد مهتم آخر - إذا كانت دهنية، كان ذلك أفضل بكثير لأن الدهون = السعرات الحرارية = الطاقة - ملفوفة حول بت من الجبن، وطهيها في الجزارين الأفران المشتركة أبقى مضاءة لعملائها الفقراء. حتى حجمها متجذر في الفقر: فهي صغيرة لأن الطهاة الصغيرة أسرع، تتطلب كمية أقل من الوقود.
بالطبع، كان ذلك الحين.
الآن قنبلة هي لاعبا اساسيا في المعارض القطرية، والناس طهي لهم على الفحم عندما يكون لديهم أصدقاء أكثر.

تابع إلى 2 من 4 أدناه.
  • 02 من 04

    لجعل بومبيت بوغليسي: ما ستحتاج

    ذي بومبيتا بوغليز: على استعداد للذهاب! . © كايل فيليبس، مرخصة لحوالي. كوم

    لجعل بومبيت بوغليسي سوف تحتاج لطيف رخامي لحم الخنزير الكتف بعقب. يقول الجزارون من فالي ديتريا أن الحيوان يجب أن وزن بين 160 و 180 ك (350-400 جنيه) وليس نتيجة الزراعة المكثفة لأن اللحوم سيكون أفضل رخامي. الجبن هو حتى الذوق الشخصي. البعض يفضلون بارميجيانو أو غرانا، والبعض الآخر بيكورينو (ساردو، وليس رومانو، وهو أكثر وضوحا وملح)، والبعض الآخر لا يزال فونتينا، الذي يذوب. الشيء المهم هو استخدام الجبن ذات نوعية جيدة.

    تابع إلى 3 من 4 أدناه.
  • 03 من 04

    جعل بومبيت بوغليزي: كيفية إعدادهم

    ذي بومبيتا بوغليز: بدء الطهي ... © كايل فيليبس، مرخصة لحوالي. كوم

    إعداد بومبيت بوغليزي هو مباشرة إلى الأمام. على افتراض أن لديك رطل من اللحوم، وسوف تحتاج حوالي 3/4 رطل من الجبن، وكذلك الملح والفلفل، والإبر روزماري المفروم ناعما، البقدونس المفروم، و - تريد - تلميح من الفلفل الأحمر. بعض الناس أيضا إضافة قليلا من السلامي إلى بومبيت.
    تنهار الجبن أو ناعما في وعاء مع الملح والفلفل والبقدونس وإكليل الجبل (اذهب السهل على روزماري لأنها قوية؛ وأود أن أحصل على ملعقة صغيرة من الطازجة ... المزيد من الإبر المفروم لهذا الحجم) ليتذوق.اخلط جيدا.
    شريحة رقيقة بعقب الكتف لجعل براسيول لحم الخنزير. ضعيها بين شرائح من رقائق الفرن وقشرها مع قشرة اللحم أو شقة من سكين لرقيق لهم، وموسم لهم لتذوق مع الملح والفلفل.
    ضع كمية متساوية من الملء على كل شريحة، مع قطعة من السلامي إذا كنت تريد، ولف القنبلة، للطي في الجانبين وكذلك للحصول على حزم من اللحوم التي سوف تحتوي على الجبن عندما يتم ذوبه من قبل حرارة النار. كما كنت ختم كل بومبيتا، زلة على سيخ أو كباب.
    متابعة حتى يتم استخدام كل ما يصل.

    تابع إلى 4 من 4 أدناه.
  • 04 من 04

    الانتهاء من إعداد بومبيت بوغليزي الخاص بك؟ كيفية طهي لهم

    بوميتا بوغليز: تقريبا انتهى. © كايل فيليبس، مرخصة لحوالي. كوم

    أثناء تحضير اللحم، فحم الحرارة في الشواية. العرف في بوليا هو استخدام الخشب الصلب، وإذا كنت تستطيع أن تعطي أفضل النتائج. تعيين اللحم على الفحم، والتي لا ينبغي أن تكون محرقة جدا، ويطهى، وتحول البصعات، حتى كل جانب من بومبيت هي براون لطيف - 10 دقيقة في كل شيء، أو ربما أكثر من ذلك بقليل.
    إذا كنت في معرض الشارع سوف تعطى مخروط ورقة مليئة بومبيت بوغليزي وشريحة أو اثنين من الخبز، وأيضا سيخ مع الرمح والأكل ... المزيد من قنبلة. وتكون سعيدا جدا. إذا كنت مع الأصدقاء في الفناء الخلفي أو دن، ديففي لهم على لوحات.
    النبيذ؟ كنت أذهب مع الشباب، وحسن نيغروامارو.