كيفية تحديد وتخزين كاشو

Westend61 / جيتي الصور

الكاجو هي في الواقع البذور التي تلتزم الجزء السفلي من التفاح الكاجو على شجرة الكاجو، موطنه في البرازيل. عند شراء الكاجو، سوف تجد لهم فقط من قشرتهم - قذيفة حول الكاجو يحتوي على أوروشيول، نفس المادة وجدت في اللبلاب السام، وداخل قذيفة يحتوي على الراتنج السام. ولذلك يجب إزالة الجوز بأمان قبل التعبئة والتغليف. لتجنب الراتنج من الاتصال الكاجو، المنتجين إما البخار الجوز في درجة حرارة عالية أو يغلي في النفط لفتح قذيفة.

هذه العملية تطبخ أساسا الكاجو قليلا، لذلك على الرغم من أن الكاجو يمكن وصفها بأنها خام، فهي أبدا غير مطبوخة تماما بسبب هذا الإجراء القصف. ومع ذلك، فإنها أكثر تذوق الخام من الكاجو المحمص.

اختيار الكاجو

قد يكون من الصعب العثور على الكاجو الخام، ولكن الكاجو المحمص متاح على نطاق واسع. يتم تقديم الكاجو المحمص على حد سواء المملحة وغير المملحة، وكذلك كاملة أو في القطع. سوف تجد أيضا الجافة المحمص، وهذا يعني أن المكسرات طهي دون أي زيت المضافة. إذا كنت تشاهد كمية الدهون الخاصة بك، واختيار الكاجو المحمصة الجافة، كما أن لديهم محتوى الدهون أقل من أي الجوز الأخرى.

يتم تقديم الكاجو بكميات كبيرة وحاويات معبأة مسبقا. عند الشراء من صناديق السائبة، تأكد من تغطية الكاجو، وأن المتجر لديه دوران المنتج جيدة للحفاظ على نضارة. سوف تجد الكاجو المعبأ في مجموعة متنوعة من الحاويات - أكياس قابلة للاغلاق وغير قابلة للاشتعال، وعلب بلاستيكية، وعلب رقائق اصطف.

عند شراء الكاجو المعبأ، اختر الجرار أو العلب المعبأه على عبوات السيلوفان لأنها ستبقى طازجة لفترة أطول. سواء في السائبة أو تعبئتها، تحقق للتأكد من عدم وجود دليل على الرطوبة أو الحشرات. أيضا أن ننظر إلى أن الكاجو لا ينجرف، وهذا هو علامة على أنها تجاوزت رئيس الوزراء.

إذا كان ذلك ممكنا، رائحة الكاجو للتأكد من أنها ليست زنخ. عند التسوق للكاجو قد تشاهد أيضا وصفها بأنها "حبات الكاجو"، وهو نفس الجوز الكاجو.

تخزين الكاجو المكسرات

الكاجو لديها مستويات عالية من شيئين: حمض الأوليك والنفط. يعطي حمض الأوليك الكاجو ميزة على غيرها من المكسرات من خلال تعزيز العمر الافتراضي. الكاجو أطول من اللوز والفول السوداني، على سبيل المثال. ومع ذلك، فإن محتوى الزيت العالي (كما هو الحال مع جميع المكسرات) يجعلها قابلة للتلف ويمكنها أن تتحول بسرعة. تخزين الكاجو في مكان بارد وجاف في وعاء محكم لتجنب امتصاص الروائح الغذائية الأخرى. في درجة حرارة الغرفة، فإنها لن تستمر طويلا، ولكن إذا كنت التبريد لهم، فإنها يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى ستة أشهر. كما يمكن تخزين الكاجو في المجمدة لمدة تصل إلى سنة واحدة.

أكثر من مجرد وجبة خفيفة، الكاجو لذيذ لذيذة تضاف إلى وصفات ومخلوطة في زبدة الجوز.