فيليس بيساه!

ستيلاليفي / E + / جيتي إيماجيس

نادرا ما يربط الناس باليهودية مع إيطاليا، ربما لأن روما استضافت مقر الكنيسة الكاثوليكية منذ ما يقرب من 2000 سنة. وقد وصل اليهود قبل فترة طويلة من بطرس وبولس. في الواقع، قام التجار اليهود ببناء واحد من المعابد اليهودية الأولى (إن لم تكن الأولى) خارج الشرق الأوسط في أوستيا أنتيكا خلال القرن الثاني قبل الميلاد. لا يزال الكثير من الهيكل لا يزال، ولكن هناك مينورا منحوتة في تخفيف على أحد الحجارة.

مع مرور الوقت نما السكان اليهود، تضخم بسبب وصول التجار واللاجئين والعبيد. وقد حسب الناس أن عهد تيبريوس (14-37 ميلادي) كان هناك أكثر من 50 ألف يهودي يعيشون في روما، وعشرات من المجتمعات اليهودية المنتشرة في جميع أنحاء شبه الجزيرة.

أين في إيطاليا؟

مثل جيرانهم عانوا خلال آلاف السنين من الغزوات التي أعقبت سقوط الإمبراطورية الرومانية، ولكن تمكنوا من العيش بسلام في كل مكان تقريبا - من البندقية، حيث تقع جزيرة إسلا ديلا جيوديكا (عبر القناة من ساحة سان ماركو) سميت بذلك لأنها كانت موطنا لليهود، إلى الأراضي العربية في جنوب إيطاليا. على الأقل حتى عام 1492، عندما تمكن الاسبان أخيرا من دفع العرب مرة أخرى عبر البحر الأبيض المتوسط ​​إلى أفريقيا وتحولت المسيحية من المناطق "المحررة" حديثا في اسبانيا وصقلية وجنوب إيطاليا إلى محاكم التفتيش. فر اليهود الجنوبيون الإيطاليون (وغيرهم ممن فشلوا في الاختبار) من الشمال إلى مناطق أكثر تسامحا، حيث انضم إليهم اليهود من أجزاء أخرى من أوروبا أيضا، وعلى الأخص إسبانيا.

كانت كل من فلورنسا وتورينو ومانتوفا وبولونيا جماعات يهودية مزهرة خلال عصر النهضة.
للأسف، لم يبق سوى القليل من هذا الجمال - كانت أقسام إيطاليا التي كانت أكثر مضياف لليهود في الماضي تقريبا تحت السيطرة الألمانية عندما استسلمت البلاد في 8 سبتمبر 1943، وبعد الاستسلام، بدأ النازيون الترحيل مع نفس الكفاءة المخيفة التي عرضها في أماكن أخرى.

أولئك الذين لاحظوا إما ذهبوا إلى الاختباء أو أخذوا إلى التلال. إيدا سيرفي ماكلين، الذي كان والده الحاخام من مدينة توسكان بيتيجليانو، انضم إلى الحزبين في التلال البرية في منطقة مارما.
بعد الحرب، مثلها مثل الكثيرين الآخرين، كان لديها سبب بسيط للبقاء - الأماكن كانت لا تزال موجودة، ولكن الناس الذين جعلوها خاصة إما ذهب أو تغير. وهكذا غادرت، واستقر في نهاية المطاف في الولايات المتحدة وتربية الأسرة. لكنها لم تنس وطنها، ولا الأطعمة التي أكلتها عائلتها. بل على النقيض من ذلك، حاضرت على نطاق واسع في الحياة اليهودية الإيطالية وجمعت لها ذكريات الحياة والمطبخ في كتاب لذيذ بعنوان المطبخ الكلاسيكي لليهود الإيطالي.

الاختلافات في تقاليد عيد الفصح

في حديثها عن عيد الفصح، تقول إن الاختلافات الأخرى فيما يتعلق بالسيادة اليهودية في أوروبا الشرقية مستمدة من الاختلافات في ما يعتبر كوشر في مختلف التقاليد اليهودية. على سبيل المثال، فإن الأشكنازيم يعتبر الأرز تشامتز، أو مخمر، وبالتالي يمنع ذلك، في حين يسمح الشوكولاته والجبن ومنتجات الألبان الأخرى. بدلا من ذلك تسمح الأيتالكيم و سيفارديم الأرز، ولكن النظر في الشوكولاته ومنتجات الألبان لتكون تشاميتز، وبالتالي ممنوع.

نأتي الآن إلى القائمة اقتراحات ليلة وليلة

إيدا سيرفي ماكلين يقترح:
أول ليلة:

  • مينسترا دي ريسو لكل بيساش
    حساء الفصح مع الأرز
  • بيكانكو
    بيض <> <>> سبيناشي سالتاتي
  • سبيناشي سالتاكي
    سوتيد سبيناخ
  • كابريتو بير بيساش
    طفل عيد الفصح
  • ماتزا كوبرتا < معجنات المعكرونة المعكرونة مع البرتقال
    الثانية الثانية:
  • مينيسترا دي سفوجليتي في الفلفل
    حساء المعكرونة الفصح

سبيغولا أروستو

  • مشوي النهاش.
    الخرشوف
  • وتقترح أنها محشوة؛ يؤدي الارتباط إلى صفحة الخرشوف.
    تورتا ديل ري
  • كينغ's كيك، كعكة اللوز السماوية (التي يمكن أيضا أن تكون مصنوعة مع المكسرات الأخرى)
    كما قد تشك، تختلف الجمارك داخل إيطاليا تماما كما أنها تختلف في أي مكان آخر. وتشمل القوائم التي اقترحتها ميرا ساسردوتي، التي نشأت أبعد شمالا ما يلي:

  • الليلة الأولى:

أوفا سود في أكوا سالاتا
البيض المسلوق في مياه الملح (الذي يمثل المعاناة من العبودية)
داينو

  • غنية، حساء حار.
    تريجليا ألا موسيكا
  • ريف بوليت موسيكا ستايل، مع الطماطم (البندورة) - هذا يشبه إلى حد كبير تريليجيا ألا ليفورنيس، ومن المحتمل ليس من قبيل الصدفة أن ليفورنو كان يهودية غنية بشكل غير عادي.
    بولبتون دي تاتشينو
  • تركيا لفة لا ينقل تماما مفهوم هنا.
    الخرشوف
  • وتقترح أنها سوتيد مع السبانخ. يؤدي الارتباط إلى صفحة الخرشوف.
    سكوديلين كون أماريتي
  • سكوديلين، السلطانيات من كريم دقيق، مع أماريتي
    الليلة الثانية:
  • أوفا سود في أكوا سالاتا
    البيض المسلوق في المياه المالحة (التي تمثل معاناة العبودية )

داينو

  • غنية، حساء حار.
    لينغوا دي فيتيلو كون لي أوليف
  • اللسان من عجل مع الزيتون
    الخرشوف
  • تقترح سوتيد مع البازلاء؛ يؤدي الارتباط إلى صفحة الخرشوف.
    لا تذكر السيدة ساسردوتي ولا السيدة ماكلين مارور أو هاروسيت في قوائمهم. الأول هو سلطة من الأعشاب المريرة التي تذكر الناس فقط كم مريرة فقدان الحرية، في حين أن هذا الأخير هو الطهو الحلو المصنوع من العسل، المكسرات سحقت والتفاح التي ترمز إلى الحجارة وقذائف الهاون العبيد تحمل على أكتافهم.
  • السيدة. ساسيردوتي يعطي بعض الوصفات ل هاروسيت من أجزاء مختلفة من إيطاليا. هنا هو وصفة من بادوفا.
    مزيد من المعلومات حول اليهودية الإيطالية

وصفات هانوكا الإيطالية

والأفكار حول آثار الحرب.

حلويات عيد الفصح ستيوارت بوركن

  • مجموعة من الحلويات اللذيذة (وأكثر من ذلك) يرجى مشاركتها من قبل الدكتور ستو.
    عندما تكون في روما - أكل كوجيل؟
  • حساب نزوة مبهجة لاستكشاف الغيتو الروماني بحثا عن الطبق اليهودي الوطني.
    أوستيا أنتيكا
  • ممتازة جولة المشي الذاتي، من إينيتالي أون لاين. يذكر أيضا الكنيس، وهو أقرب المعروفة خارج الشرق الأوسط.
    بيتيجليانو
  • توسكان القدس، وهي مدينة توسكان جميلة مع المجتمع اليهودي المزدهر حتى الحرب. يناقش الموقع التاريخ والأطعمة والنبيذ.
    مرة أخرى، سعيد بيساه!
  • كايل فيليبس