كوبيان فود بروفيل

دانيتا ديليمونت / غالو إيماجيس / جيتي إيماجيس

كأول مستعمرة إسبانية في منطقة البحر الكاريبي، لا يزال الغذاء الكوبي له علاقات قوية مع التأثيرات الإسبانية. وخلال الحقبة الاستعمارية، كانت هافانا ميناء تجاريا هاما وانتقل المهاجرون الإسبان إلى المدينة قبل الانتقال إلى مدن وجزر أخرى. وكان العديد من المهاجرين من جنوب اسبانيا. وبالتالي العديد من الأطباق الكوبية لها جذورها في الأندلس.

الثورة وانهيار العلاقات الأميركية في عام 1961 تغيرت بشكل كبير الطعام الكوبي.

قطعت كوبا عن مصدر وارداتها واضطرت إلى إيجاد مصادر أخرى للحفاظ على الاقتصاد. عندما أعلن فيدل كاسترو الثورة الماركسية اللينينية، عززت علاقاتها مع الاتحاد السوفيتي. دخلت المنتجات الغذائية الجديدة النظام الغذائي الكوبي مع القمح والمعكرونة والبيتزا واللبن الزبادي أصبحت لا غنى عنها. كان الدجاج والسمك الأسبقية على لحم الخنزير، على الرغم من لحم الخنزير لا يزال اللحم المفضل. اختفى لحم البقر والشحم تقريبا من النظام الغذائي.

كان لأحداث القرن العشرين تأثير كبير على الأغذية الكوبية. ولأن سياسة الولايات المتحدة تحظر التجارة مع كوبا، فقد اضطرت الجزيرة إلى تغيير نظامها الغذائي. في كوبا، لن تجد نفوذ أميركي على الطعام الكوبي. ومع ذلك، في المجتمعات المهاجرة الكوبية الأمريكية مثل ميامي، والتأثيرات الأمريكية موجودة في الطعام الكوبي وصفات.

الطعام الكوبي يعتمد كثيرا على الجذور والدرنات، مثل مالانغا، البطاطا، بونياتوس، واليوكا. وتشمل الأغذية النشوية الأخرى الموز والموز والأرز.

بعض الأطباق التي قد تعترف بها هي موروس ذ كريستيانوس (الفاصوليا السوداء والأرز)، ليشون أسادو (بطيئة لحم الخنزير المحمص)، و بولو إن السالسا (الدجاج في صلصة). أيضا، التورتيا في كوبا هو عجة البيض بسيطة ولا يشبه حتى التورتيا المكسيكية. الكوبيين يحبون البيتزا أيضا. بعض الطبقة المفضلة تشمل لحم الخنزير، كوريزو، والبصل.

حصة مع أصدقائك
المقال السابق
المقالة القادمة