الدجاج المقرمش المقرمشة

عند إجراء الدجاج المقلي، فإنك إما ستذهب إلى معطف الدجاج في خليط لذيذ، أو نعرات في الدقيق المحنك. كل من الطرق سوف تجعل الدجاج المقلي الممتاز، ولكن هذه الوصفة يستخدم نهج الدقيق محنك لأنه يعمل بشكل أفضل مع طريقة مقلاة القلي (بدلا من القلي العميق).

أولا، نحن نقع الدجاج في اللبن، الذي يضيف نكهة ويساعد أيضا دقيق محنك التمسك الدجاج.

كلما كنت تنبت الدجاج، كلما كان ذلك أفضل، ولكن بين عشية وضحاها هو الكثير. إذا كنت في عجلة من امرنا، على الأقل السماح لها تنبل لمدة 2 إلى 3 ساعات. هل حقا أن تحدث فرقا.

يمكنك نقع الدجاج في طبق كبير مغطى بالبلاستيك، أو يمكنك تقسيم المخلل والدجاج إلى كيسين سحابين بحجم غالون، وهو أسلوب جيد لأنك تستطيع أن تضغط على الهواء حتى الماريناد سوف حقا يغلف سطح كامل من الدجاج.

وأخيرا، للقيام القلي الحقيقي، ونحن نستخدم كمية صغيرة نسبيا من النفط في مقلاة الحديد الزهر أو الفرن الهولندي. يجب أن يأتي الزيت بين 1/3 و 1/2 بوصة من الجانب حتى المقلاة، وعندما نقلي الدجاج سنقوم الوجه لطهي كلا الجانبين.

ما تحتاج إليه

  • 1 دجاجة كاملة (حوالي 4 رطل، مقطعة إلى 8 قطع)
  • للمخللات:
  • 2 كوب حليب
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
  • 1/2 ملعقة صغيرة كايين
  • 2 فصوص الثوم (مقشرة ومحطمة)
  • للدقيق المحضر
  • 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشر
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  • 1/2 ملعقة صغيرة كايين
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  • 1/2 بوصة زيت نباتي (أو تقصير للقلي)

كيفية جعله

  1. قطع الثدي الدجاج في نصف بالعرض مع سكين حاد. الثديين أكبر بكثير من القطع الأخرى، لذلك قطعها في نصف يتيح جميع القطع طهي أكثر بالتساوي.

  2. قم بجمع مكونات المخللات في طبق كبير وتحريك المزيج. إضافة الدجاج ومعطف مع المخللة. تغطية مع البلاستيك والتبريد بين عشية وضحاها.

  3. أزل الدجاج من الممر واتركه يجف في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على رف مع وعاء عميق تحته.

  1. اجمع بين مكونات الطحين المحنك في وعاء ضحل ويقلب المزيج.

  2. أضف السمن أو الزيت إلى المقلاة، ولا يزيد عمقه عن نصف بوصة. الكثير من الزيت ويمكن أن يغلي أكثر عند إضافة الدجاج. (هذه ليست مشكلة إذا كنت تستخدم وعاء عميق مثل الفرن الهولندي بدلا من مقلاة، ولكن لا تزال هناك حاجة لاستخدام أي النفط أكثر مما لديك ل.)

  3. تسخين النفط لمدة خمسة أو ستة دقيقة، حتى انها في 350 درجة فهرنهايت. فمن الأفضل استخدام ميزان الحرارة لقياس درجة الحرارة وتأكد من استخدام واحد أن يكون دقيقا.إذا كان الزيت ليست ساخنة بما فيه الكفاية، والدجاج يكون دهني جدا.

  4. نعرات خمس قطع من الدجاج في الدقيق المحنك وإضافتها بعناية إلى الزيت. طهي لمدة 10 دقائق، ثم الوجه بعناية لهم ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى العصائر تشغيل واضح و بريدينغ هو البني الذهبي. استنزاف على الورق، وجلب النفط مرة أخرى إلى 350 درجة وتكرار مع قطع الدجاج المتبقية.

المزيد من وصفات الدجاج:
• دجاج مشوي سهل
• دجاج مشوي الليمون
دجاج مشوي
دجاج مشوي بالثوم
دجاج في وعاء
دجاج مشوي <