وصفة لحم البقر الكلاسيكي

على الرغم من اسمها، لا يتم تفحم وعاء مشوي في الواقع، انها مطهو ببطء. التحضير هو شكل من أشكال الطبخ رطبة الحرارة التي تكسر الأنسجة الضامة في قطع صعبة من اللحوم، وتركها العطاء ونضارة.

التحمل في حد ذاته لا يعطي اللحوم لذيذ، البني القشرة الخارجية التي الجافة أساليب الطبخ مثل تحميص تفعل، لذلك نحن احرق على الموقد أولا.

للحصول على هذه الوصفة، ستحتاج إلى فرن هولندي كبير أو برازيير - واحد كبير بما فيه الكفاية لاستيعاب اللحوم والأوراق المالية، وآمنة لكل من موقد مسطح وفرن. تأكد من أنه يحتوي على غطاء ضيق، أيضا.

يمكنك أيضا جعل هذا المشوي وعاء في كروكبوت. فقط البني اللحوم كما هو موضح، ثم تضاف الخضروات واللحوم والتوابل، والأوراق المالية إلى كروكبوت ويطهى على ارتفاع لمدة 4 إلى 5 ساعات أو حتى اللحوم هو العطاء. فإنه يساعد على تسخين الأسهم على السميد أولا.

واحدة من أفضل قطع اللحوم لاستخدامها لصنع هذا المشوي وعاء هو الكلاسيكية 7-العظام تشوك مشوي.

انظر أيضا: كيفية تحميص اللحوم.

- <>>

ما تحتاج إليه

  • 5 رطلا من لحم البقر تشاك أو بريسكيت، الدهون الزائدة إزالة
  • ¼ كوب زيت الكانولا (أو غيرها من الزيوت النباتية)
  • 1 بصل كبير مقشر ومقطع
  • 2 الأضلاع المتوسطة الكرفس، المفروم
  • 1 الجزرة الكبيرة، مقشر و المفروم
  • 5 فصوص الثوم، مقشر و سحق قليلا
  • 1 كوب المعلبة الطماطم (بما في ذلك السائل)
  • 5 أكواب البني الأسهم ( أي مخزون لحوم البقر)
  • 2 أوراق الشجر
  • ½ ملعقة صغيرة. زعتر المجففة
  • 1 ملعقة شاي. الفلفل الأسود كله
  • 2 ملعقة كبيرة. دقيق جميع الأغراض
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة

كيفية جعله

فرن ما قبل الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

  1. في الفرن الثقيل، الحديد الزهر الهولندية أو البرازيير، تسخين الزيت فوق الحرارة العالية، ثم يضاف اللحم ويحرقه جيدا، وذلك باستخدام زوج من الملقط لتحويله. عندما وضعت قشرة براون لطيفة على جميع جوانب اللحوم، وإزالته من المقلاة ووضعه جانبا.
    تيب: لتعزيز براوننج من اللحوم، بات قبالة الرطوبة الزائدة مع المناشف الورقية النظيفة قبل إحراقه.
  2. إضافة الجزر والكرفس والبصل والثوم إلى وعاء ويطهى لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك، أو حتى البصل هو شفاف قليلا.
  1. الآن أعود اللحم إلى وعاء وأضيف الطماطم، الأوراق المالية، أوراق الخليج، الزعتر، الفلفل. قم بتسخين الموقد حتى يصل السائل إلى الغليان، ثم غطي بغطاء محكم وقم بتحويل كل شيء إلى الفرن.
  2. كوك 4-5 ساعات أو حتى اللحم هو العطاء.
  3. قم بإزالة الوعاء من الفرن واتركي اللحم في سائل التحضير أثناء إجراء الصلصة.
  4. قم بتدوير حوالي كوبين من سائل التسخين وصبها من خلال مصفاة شبكة. الخالي من الدهون أي من أعلى.
  5. قم بتسخين الزبدة في مقلاة منفصلة، ​​ثم ضجة تدريجيا في الدقيق حتى أشكال عجينة. الحرارة لبضع دقائق، واثارة، حتى رو هو اللون البني الغني.
  6. الآن خفقت السائل الساخن في رو، قليلا في وقت واحد. ينضج لمدة 15 دقيقة، ثم يجهز من خلال غربال شبكة دقيقة والموسم لتذوق مع الملح موافق للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازجة.
  7. شريحة اللحم عبر الحبوب، وترتيب شرائح على لوحات دافئة، صلصة بسخاء وخدمة في حين أن الصلصة الساخنة.

ألقي نظرة على هذه الوصفة لحم الخنزير المحمص وصفة.