تشيلوريو (لحم الخنزير سينالوان في صلصة تشيلي)

تشيلوريو هو طبق مع أصول في ولاية سينالوا وتتمتع في جميع أنحاء شمال المكسيك. عادة ما يتم تصنيعها مع لحم الخنزير، ولكن أحيانا يتم استخدام لحوم البقر أو الدجاج، ويتم إنشاء الصلصة من تشيلز المجففة.

يتم هذا الطبق من خلال طهي اللحم في الماء والدهون، ثم القلي مع تشيلز والتوابل. بسبب المكونات المستخدمة (وخاصة عندما يتم تضمين الخل)، ويمكن تخزينها في الثلاجة لبضعة أسابيع مع أي مشكلة، وأطول بكثير في الفريزر. (استخدام الخل يساعد أيضا على تضييق إلى حد ما "تشيليز" تشيلي، مع ترك نكهة سليمة.)

>

في الوقت الحاضر من السهل نسبيا العثور على تشيلوريو في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو مخازن الإسباني في شكل المعلبة أو جاريد، ولكن فمن السهل جدا لجعل من المنطقي لإعداد لكم . وبهذه الطريقة سوف تعرف بالضبط ما هي المكونات في تشيلوريو الخاص بك ويمكنك قرص التوابل إلى الذوق الشخصي الخاص بك.

تشيلوريو يجعل ملء كبير ل التاكو، تورتاس، بوريتوس، و تاماليس-أو يمكنك خدمته كطبق رئيسي، يرافقه، ربما، من قبل بعض الفاصوليا و / أو الأرز المجفف.

ملاحظة: هذه الوصفة تدعو لحم الخنزير لحم الخنزير. يمكنك استخدام الزيوت النباتية بدلا من ذلك، ولكن سيتم فقدان بعض نكهة دون شحم الخنزير.

ما ستحتاج إليه

  • 2 جنيه / 900 غرام لحم الخنزير المشوي
  • 4-5 أكواب ماء (أو دجاج أو لحم أو مرق نباتي)
  • 3-4 مجففة أنشو تشايلز تشايلز مماثلة) *
  • 1/2 كوب نوعية جيدة لحم الخنزير
  • 1/2 من البصل المتوسطة، المفروم
  • و frac14؛ اختياري
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون البري
  • 1 ملعقة كبيرة أوريغانو المجفف
  • 3 فصوص من الثوم مقشر
  • ملعقة صغيرة ملح

كيفية جعله

* أي مزيج من الفلفل المكسيكي المجفف سيعمل هنا. حاول خليط من أنشو، باسيلا، غواجيلو، و / أو موريتا تشيلز، على سبيل المثال، إذا كان لديك أصناف مختلفة في متناول اليد. كل نوع يضفي لهجة نكهة الخاصة بها. عدد من تشايلز يمكن أن تختلف أيضا وفقا لذوقك. منحدر صلصة حتى لرؤساء تشيلي المتشددين، لهجة عليه ل أكثر دينرس المحافظين.

  1. في وعاء كبير، ينضج لحم الخنزير في الماء أو المرق، مغطاة، لمدة 2 ساعة.

    خلال ال 20 دقيقة الأخيرة من وقت الطهي، قم بتدفق ما يكفي من السوائل لتغطية الشلالات المجففة في وعاء. السماح تشيلس نقع في السائل حتى تكون لينة، ثم إزالة وتجاهل ينبع والبذور. تعيين تشايلس جانبا.

  1. عندما يتم لحم الخنزير يطفو، استنزاف السائل، حجز 1 كوب. سحب لحم الخنزير في قطع لدغة الحجم.

    تسخين الخنزير في وعاء كبير حتى يذوب. تقلى لحم الخنزير في شحم الخنزير حتى يتجول. إزالة لحم الخنزير وتجنب جانبا.

  2. طهي البصل في شحم الخنزير حتى شفافة. قم بإزالتها من المقلاة ووضع جانبا لتبرد قليلا.

  3. ضع البصل والبصل والخل (اختياري) والكمون والأوريغانو والثوم والملح، والمحجوزة (1 كوب) ماء / مرق في الخلاط. حتى مزيج سلس.

  4. استنزاف معظم شحم الخنزير من المقلاة، ثم وضع لحم الخنزير في المقلاة مع صلصة تشيلي المخلوطة. ينضج لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك لرشاقته الصلصة وتقديم النكهات معا.

قام بتحرير روبن غروس

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!