كافا - سباركلينغ واين سبانكلينغ واين

سيكلونيبيل / فليكر / سيسي بي-سا 2. 0

تاريخ كافا ، سباركلينغ واين

كان الشمبانيا أول النبيذ الفوار، الأكثر شهرة في العالم. ومع ذلك، النبيذ الوحيد المحرز في منطقة الشمبانيا في فرنسا يمكن أن يسمى الشمبانيا في الوقت الحاضر. إسبانيا تنتج العديد من النبيذ الفوار غرامة، ودعا كافا بعد الأقبية التي يتم إنتاج النبيذ. يمكن للعديد من الاسبان استدعاء هذا النبيذ تشامبان العامية، ولكن لا يسمح لهم بتسمية النبيذ رسميا بهذه الطريقة - على الرغم من أن هذه الخمور مصنوعة في "ميثود تشامبنيس" أو "طريقة الشمبانيا"، والتي هو نفس الأسلوب الذي يستخدم لجعل الشمبانيا.

- 1>>

يقال إن جوزيب رافينتوس فاتو من مزرعة كودورنيو كان أول من صنع النبيذ المصنوع في هذه الطريقة في سانت سادورني دي أنويا، (كاتالونيا)، إسبانيا في عام 1872. وكان سعيدا جدا مع والنبيذ الذي أدلى به، أنه أمر قبو بارد أو كافا حفر من أجل إنتاج المزيد من النبيذ الفوار. في بضع سنوات قصيرة، قدمت الأسرة أول زجاجات من كافا للجمهور. وكان ذلك نجاحا فوريا، خاصة مع المجتمع المرتفع. قريبا، يتم إرسال النبيذ الفوار من مزرعة كودورنيو إلى العائلة المالكة الإسبانية. اليوم، يزور آلاف الزوار مخمرة كودورنيو وأقبية في سانت سادورني دي أنويا في كاتالونيا.

بالإضافة إلى كودورنيو، هناك المئات من منتجي نبيذ الكافا في المنطقة الواقعة جنوب برشلونة تسمى بينيدس. منتج النبيذ الفوار الرئيسي الآخر الذي يتبادر إلى الذهن على الفور هو فريكسينيت، وضوحا "الطازجة إيه صافي. "إنها مشهورة بمنتجها" كوردون نيغرو "، كافا في زجاجة سوداء غير لامع مع الكتابة الذهبية.

كيف كافا يتم إنتاج

النبيذ الفوار عالية الجودة، بما في ذلك كافا والشمبانيا الفرنسية تحتوي على فقاعات من ثاني أكسيد الكربون. كيف تصل إلى فقاعات هناك؟

  • أولا، يتم حصاد العنب ويتم إنتاج النبيذ الأبيض. يمكن مزج أنواع عديدة من النبيذ. ثلاثة أنواع العنب الأصلي إلى إسبانيا هي زاريلو، ماكابيو و باريلادا.
  • تيراجو هي الخطوة الثانية - تملأ الزجاجة بالنبيذ المخلوط، ثم يضاف خليط من الخميرة والسكريات، يسمى ليكور دي تيراجو. سوف تتسبب الخميرة في حدوث التخمر الثانوي في الزجاجة. في هذه المرحلة، ثم يتم نقل النبيذ المعبأة في زجاجات إلى قبو مع سدادة مؤقتة.
  • التخمير الثاني هو التالي - الخمائر تحويل السكر إلى ثاني أكسيد الكربون. يحدث هذا التخمير الثاني وزجاجة الشيخوخة في زجاجة ويستمر لمدة تسعة أشهر في درجة حرارة بين 55 و 59 درجة فهرنهايت.

أثناء التخمير الثاني / الشيخوخة، يتم تشغيل الزجاجات أحيانا. وتسمى هذه العملية ريمواج وفي بعض مصانع النبيذ، لا يزال هذا يتم يدويا.هذا التحول من زجاجات يسبب بقايا من الخميرة لجمع في العنق من زجاجة النبيذ. ثم يتم تجميد العنق من الزجاجة، الأمر الذي يجبر الرواسب خارج وزجاجة إعادة كوركد فورا.

درجات أو صفات كافا

في عام 1991 تم تطبيق المواصفات القانونية للاتحاد الأوروبي (الاتحاد الأوروبي) للتأكد من وجود معيار جودة ثابت ل كافا وفي الوقت نفسه، اعترف الاتحاد الأوروبي أصل كافا . ومع ذلك، هناك عدد قليل جدا من المنتجين كافا خارج كاتالونا. يتم طباعة نجمة ذات أربع نقاط على قاعدة الفلين من أي صحيح كافا .

الأنواع الرسمية الستة هي على النحو التالي، اعتمادا على محتوى السكر:

  • إكسترا بروت - 0-6 غرام من السكر لكل لتر، الأكثر جفافا من كافا
  • بروت - 0-15 غرام من السكر لكل لتر
  • إكسترا سيكو - 12-20 غرام من السكر لكل لتر
  • سيكو - 17-35 غراما من السكر لكل لتر
  • شبه سيكو > - 33-50 جرام من السكر لكل لتر دولسي
  • - أكثر من 50 جرام من السكر لكل لتر، أحلى كافا

    شراء

كافا < بالنسبة لأولئك منا الذين يعيشون في الولايات المتحدة الأمريكية، فمن السهل أن تجد في أي متجر البقالة كبير تقريبا. أسعار الإسبانية عالية الجودة كافا

هي مواتية جدا، بالمقارنة مع الشمبانيا الفرنسية أو كاليفورنيا النبيذ الفوار! بشكل عام، أكثر تكلفة، وأكثر جفافا كافا

. أقل تكلفة كافا هو أكثر حلاوة. إذا قرأت الملصق على زجاجات أقل تكلفة، سترى أنه ربما شبه سيكو . ثلاث علامات من الأسبانية كافا

من المحتمل أن ترى في المتجر هي: كودورنيو - كما ذكرنا، أقدم وأكبر

  • كافا < مع مجموعة متنوعة من المنتجات المتاحة. إذا كنت تبحث عن شيء خاص، أصدرت الشركة مؤخرا منتج جديد غران ريسرفا غران كودورنيو ، وفقا للتعريف القانوني ل غران ريسرفا أمضى 30 شهرا في الزجاجة. فريكسينيت - مرة أخرى، كافا
  • منتج، مع مجموعة متنوعة من المنتجات المتاحة. على الرغم من أنك قد ترى المنتج كارتا نيفادا سيمي-سيكو في المتاجر، في زجاجة زجاجية واضحة، فإن الأكثر شعبية (وأعلى جودة) هو الدراماتيكية المظهر كوردون نيغرو ، وهو a بروت كافا ويأتي في زجاجة سوداء، مع الحروف الذهبية على التسمية السوداء. يباع أيضا في زجاجة سوداء، ولكن مع لهجات الفضة هو غران كوردون نيغرو ، بروت كافا وجودة أفضل قليلا. سيغورا فيوداس - هو قريب جديد نسبيا. تأسست المخمرة في عام 1950 وبيعت النبيذ الأول علنا ​​في عام 1959. أنها تنتج مجموعة متنوعة من النبيذ الفوار، منتجها الرئيسي ريسرفا هيريداد
  • ، الذي يباع في زجاجة مع حلقة معدنية زخرفية عالية حول القاع، أيضا، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، الصهير الزجاج المصهور، توج، على الجانب. هذا هو نوعية جيدة كافا وهدية عطلة جميلة، كذلك. كافا المشروبات الإسبانية الكثير

من كافا

خلال العطلات، وخاصة في عشاء عيد الميلاد، لا نوش بينا إيف، لا نوش فيجا .وعادة ما يكون في حالة سكر بعد العشاء ويقترن الحلويات الإسبانية، مثل تورون . نوصي بوضع زجاجة كافا في المجمد أو في صدر ثلجي مليء بالثلج وأخرج كل زجاجة فقط عندما تكون مستعدا لشربه. (إذا وضعت زجاجة في الثلاجة، للتأكد من عدم نسيانها أو أنها سوف تنفجر

وسيكون لديك فوضى لزجة لتنظيف!) كافا يجب يقدم باردا جدا للاستمتاع حقا - حوالي 46 إلى 48 درجة فهرنهايت. خدم في نظارات الشمبانيا الفلوت المبردة بحيث الفقاعات تستمر لفترة أطول، لأنهم يجب أن يسافر أبعد من أن كسر السطح. ضع النظارات في المجمدة لمدة نصف ساعة على األقل قبل استخدامها. نظارات مبردة تساعد على الحفاظ على كافا الباردة. كما كنت تحتسي الإسبانية كافا هذا موسم العيد، وجعل الخبز المحمص كما الإسبانية تفعل مع مدوي ... ¡بروسبيرو أنو نويفو!

، إلى السنة الجديدة المزدهرة! الإسبانية كافا وصفة والاقتران اقتراحات متألقة النبيذ الليمون شربات - Sorbete دي كافا ص ليمون، والغازية والأعياد إضافة إلى الأطراف عطلة كافا والاسبانية مطابقة فن الطهو،

ميزة المادة من "الأطعمة من إسبانيا"، واصفا الأفكار الجديدة حول ازواج الطعام مع النبيذ الفوار