القرنبيط وصفة الغرتن

غراتينز ميزة كبيرة جدا في الطبخ الفرنسي. وتشمل أساسا الخضراوات من نوع مغطاة في صلصة بيضاء و برزت تحت الشواية. معظم الثقافات لديها شكل من الغرتن النباتي بما في ذلك الجبن القرنبيط البريطاني الشهير.

دسم ومريح، هذه الوصفة الغرتن القرنبيط يتميز صلصة البشاميل الكلاسيكية لكمات من قبل القليل فقط من الزعتر الطازج. هذا الغرتن هو كلاسيكي في الجداول بروفنكال، وغالبا ما يتم تقديمها لعشاء اللحوم عشية التقليدية التقليدية، جروس سوبر.

ملاحظة كوك : هذه الوصفة تجعل من صلصة البشاميل الإضافية، التي تعتبر مثالية لرذاذ الخضار على البخار.

ما ستحتاج إليه

  • 1 كبير (3 رطل) من القرنبيط الطازج مقطعة إلى فلوريت
  • 5 ملاعق كبيرة من الزبدة
  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
  • 4 أكواب حليب
  • 2 ملاعق صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المقطوع
  • 1/4 ملعقة صغيرة طماطم طازجة مبشورة
  • 1 1/3 أكواب جبنة مبشورة غروير
  • 1/3 كوب جافة، فتات الخبز المخمرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود

كيفية جعله

سخن الفرن إلى 375F. زبدة 9 بوصة من 13 بوصة طبق الخبز ووضعه جانبا. البخار القرنبيط في وعاء كبير من الماء المغلي مزودة سلة باخرة لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى الزهور هو مجرد العطاء. شطفها في الماء البارد، واستنزاف، وترتيبها في طبقة واحدة في طبق الزبدة.

في قدر كبير على نار متوسطة، تذوب الزبدة وتخفق في الدقيق حتى تشكل عجينة ناعمة.

واصل الخفقان، طهي لمدة 2 دقيقة، ثم تدريجيا - 1/3 كوب في وقت واحد - إضافة الحليب. استمر في الخفق ويطهى حتى يتم تسخين الصلصة تماما من خلال، على نحو سلس، وسميكة. إزالة من الحرارة والموسم مع الملح، الزعتر، وجوزة الطيب.

اسكب كوبين من صلصة البشاميل على القرنبيط على البخار وقم بإرتداء الزهور بلطف للتأكد من أنها مغطاة بالصلصة. خبز الغرتن، وكشف، لمدة 15 دقيقة. تحريك الجبن المبشور غرويير و فتات الخبز ويرشها على الغرتن. اخبزها لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية، حتى يصبح الغرتن ساخنا وشامبا وذاب الجبن والبني. يرش سطح الغرتن المخبوزة مع الفلفل الأرضي ويقدم الساخن.

بدائل للقرنبيط القرنبيط

واحدة من أكثر المجموعات وضوحا على القرنبيط هو أن تشمل براسيكا آخر، مثل القرنبيط. السبانخ يجعل إضافة كبيرة، كما يفعل فائقة صحية، والكمال من أي وقت مضى شعبية. يجب أن يكون على البخار واللفت والسبانخ بخفة قبل استخدام على الطبق. إضافة إلى طبق الغرتن قبل صب على صلصة وايت.

هذه الوصفة غرتن القرنبيط يجعل 8 إلى 10 حصص.