البنجر و الملفوف بورششت

من الناحية الفنية، بورششت هو أي الحساء من نوع الحساء. أما النوع الأكثر شهرة في الولايات المتحدة، فهو مصنوع من البنجر وهو أحمر ببراعة. هذا البنجر و بوربشت الملفوف معبأة البنجر الأحمر المحمص والبصل والملفوف والفاصوليا البيضاء - كل ما هو أفضل لجعله من خلال ليلة الشتاء البارد. ويضيف الأسهم الدجاج محلية الصنع عمق نكهة في عداد المفقودين في أصناف المعلبة، ولكن هذا الحساء لذيذ حتى عندما جعلت مع المياه القديمة عادي لنسخة نباتية لذيذة.

هذه الوصفة تجعل ما يكفي لحشد. فإنه يتجمد بشكل جيد للغاية، ومع ذلك، هو علاج لسحب من الثلاجة وتسخين بعد عمل يوم طويل. ومن الملائم بشكل خاص التهام في ليلة ثلجية أو ممطرة.

ما تحتاج إليه

  • 1 كوب كانيليني (الفاصوليا المجففة أو غيرها من الفاصوليا البيضاء الصغيرة)
  • 6 بنجر كبير (حوالي 2 جنيه)
  • 2 ملعقة طعام زيت الزيتون (أو زيت نباتي أو زبدة) > 2 بصل متوسطة (نصف مقطعة وشرائح رقيقة)
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح (بالإضافة إلى المزيد من الذوق)
  • اختياري: 3 فصوص من الثوم (مفروم)
  • 1 رأس أخضر، سافوي، أو نابا،
  • 2 ملعقة صغيرة كاراواي
  • 8 كوب مرق الدجاج (أو لحم البقر أو مرق الخضروات)
  • اختياري: عصير الليمون للتذوق
  • مقبلات: زبادي عادي، كريام حامض، أو كريم فرايش
  • مقبلات : مفروم الشبت
كيفية جعله

ضع الفاصوليا في وعاء كبير وأضف الماء البارد لتغطية بسخاء. جلب ليغلي، تغطية، إيقاف الحرارة، والسماح الجلوس 1 ساعة. استنزاف وعودة الفاصوليا إلى وعاء. تغطية مرة أخرى مع الماء البارد، وجلب ليغلي، والحد من الحرارة للحفاظ على ينضج ويطهى حتى الفول هي العطاء لدغة، حوالي 20 دقيقة. استنزاف الفاصوليا ووضعها جانبا.

  1. وفي الوقت نفسه، سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. التفاف البنجر في ورقة كبيرة من احباط، مكان على ورقة الخبز، ويطهى حتى العطاء عندما اخترقت مع شوكة، حوالي 45 دقيقة. السماح للبنجر الجلوس حتى تبرد بما فيه الكفاية للتعامل معها. قشرها (يجب أن تنزلق جلودها بسهولة بعد أن تفحم) وصرها على الجانب حفرة كبيرة من مبشرة مربع. اجلس جانبا. (ملاحظة: أنا أحب سهولة تقشير البنجر المحمص، ولكن لا تتردد في قشر وصحن البنجر الخام - أنها سوف طهي بسرعة كافية في الحساء.)
في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة تضاف الزيت والبصل والملح. كوك، واثارة في بعض الأحيان، حتى البصل لينة، حوالي 3 دقائق. إضافة الثوم، إذا كان يستخدم، ويطهى حتى عطرة، حوالي 1 دقيقة. إضافة الملفوف، وإثارة على الجمع، ويطهى، واثارة في بعض الأحيان، حتى يلبس الملفوف، 3-5 دقائق. إضافة بذور كاراواي والبنجر. تحريك الجمع وإضافة المرق أو الماء. يحضر إلى الغليان، ويقلل من الحرارة للحفاظ على نضج ثابت، ويضيف الفاصولياء ويطهى حتى تصبح الخضروات عطرية ونكهات مزج، 15 إلى 20 دقيقة.
  1. أضف الملح وعصير الليمون إلى الذوق.يخدم الساخنة، مع دولوب من اللبن أو القشدة الحامضة ورشة الشبت، إذا أردت.