آل أبوت الفلبينية أدوبو

الصورة من قبل بيثاني مونسل

يشير أدوبو إلى طريقة من التنقيب وطبخ أي قطع من اللحوم أو السمك في خليط صغير من الخل وصلصة الصويا والتوابل. لا ينبغي الخلط بين أدوبو الفلبينية مع صلصة أدوبو الإسبانية حار. على الرغم من أن كلا منهما يشتركان في الاسم الإسباني، إلا أنهما مختلفان بشكل كبير في النكهة والمكونات.

هذه الطريقة الطهي، مثل معظم الثقافة الفلبينية، هي من التراث المختلط. في حين ليست رسمية، وكثير يعتبر الدجاج أدوبو ليكون الطبق الوطني للفلبين.

هناك العديد من الأنواع الإقليمية من أدوبو، ولكن معظم الوصفات تشمل الخل وصلصة الصويا والثوم وأوراق الخليج والفلفل الأسود. يتم تنقيه اللحم ثم يطهى في هذا الخليط، الذي يعطي اللحوم لذيذ جدا، تانغي، والعطاء. يتم تقديم أدوبو عادة على سرير من الأرز الناعم لامتصاص صلصة تانغي لذيذ.

تاريخ أدوبو

مثل العديد من الثقافات القائمة في المناخات الحارة، وطن السكان الأصليين الفلبينية أساليب مختلفة للحفاظ على الغذاء. أدوبو يستخدم حمض في الخل والمحتوى الملح عالية من صلصة الصويا لإنتاج بيئة غير مرغوب فيها للبكتيريا. نكهة لذيذة والحفاظ على الصفات خدمت لزيادة شعبية أدوبو ل. تم طهي أدوبو تقليديا في الأواني الطينية ولكن اليوم مصنوع في أواني معدنية أكثر شيوعا أو ووك.

عندما غزا الاسباني واستقر في الفلبين خلال القرن السادس عشر، شهدوا هذه الطريقة التقليدية في الطبخ الفلبيني، وسموها أدوبو، وهي الكلمة الإسبانية للمالحة.

أصناف أدوبو

على الرغم من وجود مكونات أدوبو الأساسية، قد تجد المكونات الأخرى التي تم تضمينها. الخل وصلصة الصويا هي قلب أدوبو ولكن على مر القرون، وأحيانا تضاف السوائل الأخرى إلى محلول ملحي. وتشمل بعض الأصناف حليب جوز الهند، الذي يذوق النكهات القوية من الخل وصلصة الصويا.

أخرى تشمل السكر أو العسل لإضافة لمسة من حلاوة و ما يقرب من ترياكي تشبه مميزة. نكهة أدوبو يمكن أيضا أن تختلف تبعا لنوع الخل المستخدمة. في الفلبين، خل جوز الهند، خل الأرز، أو خل قصب هي الأكثر شيوعا.

معظم وصفات أدوبو الأساسية هي محنك فقط مع الثوم، ورقة الخليج، والفلفل الأسود (الفلفل يمكن أن تترك كلها أو سحق لنكهة أكثر حيوية)، ولكن التوابل إضافية قد تشمل الزنجبيل والبصل، أو غيرها من الخضروات.

وهي ليست مجرد محلول ملحي يمكن أن تختلف - جميع أنواع مختلفة من اللحوم يمكن أن تكون جزءا من الطين. على الرغم من أن أدوبو الدجاج هو الأكثر شهرة، ويمكن إجراء أدوبو مع لحم الخنزير ولحم البقر والأسماك، أو أنواع أخرى من اللحوم. على الرغم من عدم الحاجة إليها، وغالبا ما المقلية اللحوم بعد الطهي لإعطائها الخارجي متموج.

هناك العديد من أنواع أدوبو كما أن هناك طهاة في الفلبين.على الرغم من أن البلاد صغيرة، شعبية وانتشار أدوبو انتشرت في جميع أنحاء العالم.

الأكثر شيوعا أدوبوس

على الرغم من أن ماريناد أدوبو يمكن أن تختلف من منطقة إلى أخرى، ويطهى لطهي الطعام، وهناك بعض الأطباق أدوبو التي يتم في كثير من الأحيان أكثر من غيرها، مثل الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. عندما الدجاج هو اللحم المفضل، ويسمى أدوبونغ مانوك، والطبق أدوبونغ بابوي يشمل لحم الخنزير.

أدوبونغ باكا هو بيف أدوبو.