3 أشياء يجب مراعاتها عند شراء سترة الشيف

روني كوفمان / لاري هيرشويتز / جيتي إيماجيس

من الأنظار أن نتذكر أن الطهاة قد وجدوا أطول من الأطباء أو أطباء الأسنان. في الواقع، في حين كان لا يزال يجري استخراج الأسنان من قبل الحلاقون، ومجال الطب قد تقدم بالكاد أبعد من ممارسة إراقة الدماء - في بعض الأحيان باستخدام العلق - مجال الطهي كان بالفعل متطورة للغاية، وصقلها ومتطورة.

ليس من المستغرب إذن أن فنون الطهي غارقة في التقاليد.

كان الطهاة في العصر الكلاسيكي يتقنون بالفعل مجالهم قبل أن يكون المجتمع الطبي الوليد حتى معرفة ما كان حقله . ويبدو أنه من قبيل المصادفة أن الأطباء وأطباء الأسنان الحديثين سيعتمدون المعطف الأبيض كجزء من ملابسهم المهنية. وكان الطهاة، بعد كل شيء، الأصلي ذوي الياقات البيضاء المهنيين.

لكن الطهاة عبارة عن مجموعة عملية، و سترة الطهاة البيضاء هي أكثر من مجرد زي موحد - إنها أيضا أداة مهمة. كل عنصر من تصميمه المميز موجود لسبب، وكل ميزة - من الأزرار معقود إلى اللون الأبيض نفسه - يخدم غرض محدد. والعوامل الرئيسية التي يجب مراعاتها هي النسيج والأزرار واللون.

شيف جاكيتس: الحماية و التبريد

لقد تغير الكثير في مجال الطبخ المهني على مر القرون، ولكن الشيء الوحيد الذي ظل ثابتا هو الحرارة الشديدة للمطبخ. حتى قبل اختراع الموقد، عمل الطهاة على نار مفتوحة.

وبالتالي فإن أحد الاحتياجات الأساسية للعامل في المطبخ هو تجنب الحروق والاحتفاظ بالبرد. سترة طاه جيدة تؤدي كل من هذه الوظائف بشكل جيد.

الأكمام الطويلة تساعد على حماية الأسلحة من الحروق بينما تصل عبر موقد الشعلات أو إلى أفران. يمتص القطن أيضا السوائل. يتم تعليم الطهاة لتقطيع السترات بسرعة إذا كانت تسكب الزيت الساخن على أنفسهم، لأن سترة تمتص السائل الساخن بدلا من السماح لها بالمرور إلى الجلد.

يساعد القطن الثقيل على عزل الطهاة من حرارة المواقد والأفران، بينما يبقى "تنفس" كافيا بحيث لا تزال حرارة جسمها تفلت.

الأبيض هو اللون الأكثر عاكسة، حتى سترة بيضاء يصدى حرفيا الحرارة بدلا من امتصاصه، والحفاظ على الطهاة أن أكثر برودة بكثير مما لو كانوا يرتدي لون أغمق - وفي المطبخ الساخن كل درجة يجعل الفرق.

بالإضافة إلى ذلك، عندما يكون وقت الغسيل، يمكن أن يبيض القطن الأبيض، لذلك مهما كانت ملطخة سيئة سترة يحصل، أبيض مشرق هو مجرد يغسل.

يتحدث عن البقع، وهذا النمط المزدوج الصدر هو أكثر من مجرد بيان الأزياء. جنبا إلى جنب مع الثدي المزدوج هي صفوف مزدوجة من الأزرار، حتى إذا كان يحصل على الجبهة من سترة ملطخة، كوك يمكن عكس اللوحات وتكشف عن طبقة خارجية جديدة نظيفة.

حتى تلك الأزرار معقود تخدم الغرض. يمكن أن الأزرار العادية تذوب أو كسر، وإرسال شظايا في الغذاء العشاء المطمئنين. أزرار معقود أيضا تنزلق بسهولة أكبر في حالة الطوارئ النفط الساخن كما هو موضح أعلاه.

بعض السترات الشيف مصنوعة من مزيج من القطن والبوليستر، وتتميز بأزرار من البلاستيك، والعديد منها يأتي بألوان أخرى غير الأبيض. هذه هي غرامة إذا كنت الطبخ في المنزل. ولكن إذا كنت تبدأ مدرسة الطهي أو الذهاب للعمل في المطبخ التجاري، وأفضل منها هي القطن 100٪ مع أزرار معقود.

أنها سوف تكلف أكثر قليلا، وبالطبع القطن هو أكثر عرضة للتجاعيد. ولكن إذا كنت تنوي قضاء ساعات في وقت واحد في المطبخ الساخن، فسوف تشعر بالتأكيد الفرق.