14 طرق رائعة لاستخدام التاهيني

البذور والمطحنة الطحينة. © ميري رتكوفيتز

قد يكون الطعام القديم، ولكن الطحينة، أو معجون السمسم، وتتمتع نهضة كبرى في الوقت الحالي. قد يعرف المشجعين من المأكولات الشرق أوسطية أفضل ما في الأشياء التي يرشونها على الفلافل. ولكن بفضل الطهاة مثل يوتام أوتولنغي و إينات أدموني (ناهيك عن عدد لا يحصى من الكتاب الغذائية والمدونين) مما يجعل الاستخدام الإبداعي من الطحينة، فمن الواضح أن إمكانات وصفة لا نهاية لها تقريبا. وبالنظر إلى أن بذور السمسم هي لاعبا اساسيا في العديد من وصفات الآسيوية والأفريقية والهندية والبحر الكاريبي، والأوروبية، ... المزيد ليس من المستغرب أن الطحينة يعمل عبر المأكولات. ومع المنتجين الحرفية تحولت إلى أعلى جودة الطحينة، انها وقت كبير لتجربة مع هذا العنصر مغذية بشكل لا يصدق.

مكان الحصول على أعلى درجة من التاهيني: الأوسطالأسواق الشرقية، محلات البقالة المتخصصة، محلات السوبر ماركت كوشر، ومحلات الأغذية الصحية هي مصادر جيدة للطحينة. ابحث عن العلامات التجارية المصنوعة من بذور السمسم 100٪، ولا شيء آخر. فصل الزيت قليلا على ما يرام، ولكن نوعية جيدة الطحينة عموما تكون مستحلب معظمها. تجنب الجرار المتربة أو تلك التي لديها تواريخ انتهاء صلاحية قريبة - وهما دلائل على أن المحل ليس لديه دوران لائق على الأسهم الطحينة. العلامة التجارية الإسرائيلية ليور هي خيار قوي.

إذا لم تتمكن من العثور عليه محليا، سوم فود هو مصدر رائع لذات جودة عالية الطحينة. إن الطحينة المعتمدة من كوشر، المصنوعة من بذور السمسم البيضاء الإثيوبية، هي المفضلة لدى العديد من الطهاة الإسرائيليين البارزين - إينات أدموني، ومايكل سولومونوف، وألون شايا، الذين يخدمون في بار بولونات وزهاف وشايا، على التوالي. (المطاعم قد لا تكون موافق للشريعة اليهودية، ولكن هذه الطهاة المشهورين يمكن أن يشهد بالتأكيد لنوعية الطحينة!) سوف سوم حتى تساعدك على استكشاف إمكانيات وصفة مع علبة هدية التي تشمل اثنين من الجرار من الطحينة، بالإضافة إلى حجم شورتستاك أدينا سوسمان مخصص لالطحينة. (في حين ليست كل وصفة في كتيب بالمعلومات هو موافق للشريعة اليهودية، ومعظمهم - وانهم لذيذ الأقوياء.)

إذا كنت تعيش في مدينة نيويورك (أو تحصل على زيارتك)، فيمكنك التوقف في مطعم سيد + ميل، والحلوى الحرفية، والطحينة في سوق تشلسي. (يمكنك طلب الشراء عبر الإنترنت، ولكن يجب أن تطلب ما لا يقل عن 30 $ قيمة المنتج.) البذور + منتجات مطحنة معتمدة من قبل إما باداتز أو المتحدة كوشر الإشراف، اعتمادا على ما إذا كانت مصنوعة في إسرائيل أو في الموقع في نيويورك.

هل تريد أن تجرب يدك في صنع الطحينة الخاصة بك؟ اطلع على هذه الوصفة من خبير المأكولات الشرق أوسطية سعد فايد.

  • 01 من 14 بانانا تاهيني سموثي

    بانانا تاهيني سموثي. © ميري رتكوفيتز

    ابدأ اليوم مع قليل من السمسم بالوقود. هذا الموز تاهيني عصير هو فروستي ويانع. ويضيف الطحينة كريم الجوز الذي يوازن حلاوة الموز، في حين أن القليل من التوابل القرفة.

  • 02 من 14 الأناضول التاهيني رولز (تاهينلي Çörek)

    التركية السمسم الخبز. ريد مور

    المدون الأناضول مطبخ بريتاني بيترسون تتكيف وصفة الكلاسيكية لفات الطحينة الأناضولية عن طريق مبادلة الدقيق الأبيض ل مولتيغراين، والحد من السكر، وإضافة في الفواكه المجففة. يلف العجين ياستيد حول ملء الطحينة، وجرح في الكعك على شكل لفائف التي هي مثالية مع القهوة.

  • 03 من 14 مشوي سيمانيم تزيمس مع عسل التاهيني رذاذ

    محمص سيمانيم تزيمس. © ميري روتكوفيتز

    في حين أن هذا الطبق من الخضروات الجذرية المحمصة والكراث والثوم والتواريخ تم إنشاؤه لروش هشانا، فإنه لذيذ جدا لإنقاذ للسنة اليهودية الجديدة وحدها. ملونة، لذيذة، ومغذية بشكل لا يصدق، فإنه يجعل طبق جانبي رائع، سلطة ممتاز، أو الحبوب مرافقة طوال الخريف والشتاء.

  • 04 أوف 14 تاهيني كوبر سلطة خلع الملابس

    A تاهيني كابر دريسينغ يحول سلطة بسيطة لذيذا. © ميري روتكوفيتز

    يعمل معجون السمسم كعززة نكهة ومستحلب طبيعي في هذه التورتة. تقدم على الخضر، فإنه يجعل بديل نباتي لذيذ مرضية ل سيسار خلع الملابس. كما أنها تعمل كغطس ل كروديتس، صلصة السمك المشوي أو الدجاج، أو رذاذ على السندويشات أو الأغطية.

    تابع إلى 5 من 14 أدناه.
  • 05 من 14 القرنبيط المحمر بالطحينة مع بيبيتاس والأعشاب

    القرنبيط المحمر الكامل مع الطحينة، بيبيتاس، والأعشاب. الائتمان: بريت ستيفنز / جيتي الصور

    تحميص القرنبيط كله يجعل لعرض مثير للإعجاب. تسليط عليه مع صلصة الطحينة الجوزية، بذور اليقطين، ودش من الأعشاب الطازجة المفروم يجعلها لذيذة بشكل لافت. قد يكون هذا القرنبيط المحمص التاهيني مع بيبيتاس والأعشاب، من خبير الطعام الذواقة بريت مور حفل عشاء جديرة، ولكن هذا لا يعني أنك لن تجد أعذار لجعل هذه الوصفة حتى عندما كنت لا ترفيه الضيوف.

  • 06 من 14 الحمص وبروكسل برعم سلطة مع التهيني خلع الملابس

    الحمص وبروكسل برعم سلطة مع التهيني خلع الملابس. كريديت: أنيتا ششيكتر

    القليل من الزعتر ودسم (حتى الألبان مجانا) الليمون الطحينة التعادل التعادل الشرق الأوسط خبير الغذاء أنيتا شيكتر الحمص وسلطة بروكسل سبروت معا. (على الرغم من أن العديد من وكالات الكاشروت توصي بتجنب براعم بروكسل بسبب المخاوف من إصابة الحشرات، تسمح بعض السلطات الهلاشيكية باستخدام البراعم التي تمزيقها على غرار الخبث كما في هذه السلطة.

  • 07 من 14 السمسم الطحينة الحلفا

    ألواح من الفلفل الحلو، الفلفل الحلو، الفلفل الحلو، الفلفل الحلو، الفلفل الحلو، الفلفل الحلو، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، أكثر من ذلك بكثير - ويشمل كل من السكر والعسل، وكذلك بذور السمسم والطحينة والتوابل، ولكن الطعام المعالج يعمل بسرعة من التحضير.

    08 من 14 فرن خبز "الجبن ذ" رقائق كالي

  • كالي رقائق بنكهة مع الطحينة والخميرة الغذائية.الائتمان: ستايسي هاول / جيتي إيماجيس

    هل تبحث عن وجبة خفيفة لذيذة جيدة بالنسبة لك أيضا؟ ليدا ميريديث في خبز الدجاج "الجبن" كالي رقائق هي نباتي تماما، ولكن الحصول على ضربة خطيرة من نكهة من التحرير والسرد من الخميرة الغذائية والطحينة. دعونا نقول فقط هذا هو نوع من الوصفة التي تجعل من السهل جدا أن تأكل الخضروات الخاصة بك.

    تابع إلى 9 من 14 أدناه.

    09 من 14 سمك الطحينة (سمك الطحينة)
  • سمك الطحينة. الائتمان: انابيل بريكي / جيتي الصور

    سعد فايد يحب البلطي في هذا بسيط، قابل للتكيف السمك مع التاهيني (سمك بي الطحينة) وصفة. ولكن يمكنك استخدام أي الأسماك المفضلة - مجرد استخدام النسب الأساسية في وصفة كدليل.

    10 من 14 كلاسيك حمص وصفة

  • الحمص تصدرت مع الحمص وزيت الزيتون والبقدونس والفلفل الحلو. ائتمان: جين-إيف تران / إيم / جيتي إيماجيس

    بالتأكيد، يمكنك العثور على أحواض الحمص المعدة في أي سوبر ماركت. ولكن لا شيء يدق الحمص محلية الصنع، تراجع الحمص المخصب من الطحينة التي تعد عنصرا أساسيا في جميع أنحاء الشرق الأوسط والمشرق العربي. وصفة جيورا شيموني هي مثال نموذجي للحمص الإسرائيلي الكلاسيكي.

    11 من 14 بابا غنوش الباذنجان تراجع وصفة

  • بابا غنوش، غارنيشد مع بذور الرمان والبقدونس. © ميري ركوفيتز

    آخر تخصص الشرق الأوسط شعبية، بابا غنوش يجمع بين الباذنجان المحمص والطحينة لطبق يشبه الغمس التي هي مثالية للتجديف مع خبز الطازج الطازج أو الخضار النيئة لتناول وجبة خفيفة صحية أو المقبلات على غرار ميز.

    12 من 14 فارو مع الكمون المحمص الجزر والكمون التاهيني

  • فارو مع الكمون المحمص الجزر والكمون الطحينة. كريديت: أنيتا ششيكتر

    إذا كنت قد حاولت أبدا تحميص الجزر قبل، كنت في لعلاج لهذا فارو مع الكمون المحمص والجزر والكمين تاهيني. وصفة أنيتا شيكتر ليست مغذية ولذيذة فحسب، بل هو مثال رائع على كيفية استخدام القليل من التوابل لتعزيز الصلصات القائمة على الطحينة.

    تابع إلى 13 من 14 أدناه.

    13 من 14 سلطة الكالي و البنجر الذهبي مع الليمون الليمون
  • كالي و جولدن بيت سلطة مع التاهيني الليمون خلع الملابس. الائتمان: ستيفاني كيركوس

    سواء كنت إفي حول كالي أو أعشق ذلك، كنت مدين لنفسك لإعطاء الخالية من الجلوتين خبير ستيفاني كيركوس "كالي وسلطة الشمندر الذهبي مع التاهيني الليمون خلع الملابس محاولة. متشابكة لاسينتو قوية (الملقب ديناصور) أوراق الكالي، البنجر الذهبي المحمص والجوز والزبيب الذهبي الجمع في سلطة متعددة محكم أن يضرب الكثير من الملاحظات نكهة، من لذيذا إلى حلوة إلى الحمضية الزاهية. تزين التاهيني الليمون خلع الملابس كل ذلك معا لإرضاء مرضية أو الجانب.

    14 من 14 تاهيني كاراميل سوسي

  • تاهيني كاراميل سوسي. الائتمان: أنيتا ششيكتر

    إذا كنت تعتقد أن صلصة الطحينة الوحيدة هناك الأشياء التي رذاذ على الجيروسكوبات، والتفكير مرة أخرى. أنيتا شيكتر تاهيني صلصة الكراميل يرفع ساندايس الآيس كريم والكعك والفاكهة، والحلوى الخبز، على سبيل المثال لا الحصر من الاحتمالات.